Рецепты сыра

Дорогие пользователи! В этом разделе мы собрали для вас только проверенные подробные пошаговые рецепты приготовления домашнего сыра с фото, адаптированные для домашних условий и небольших объемов молока, которые позволят вам попробовать свои силы в приготовлении самых различных сортов сыра. Приложив чуточку усилий и старания, вы обязательно останетесь довольны как результатом, так и самим процессом домашнего сыроделия!

Сыроделие - это мастерство, которое не возникло бы без экспериментов. Поэтому не бойтесь экспериментировать, друзья, придумывайте новые рецепты, совершенствуйте старые и делитесь вашими успехами в блоге
Мы постоянно добавляем новые рецепты в этот раздел, так что не забудьте подписаться на рассылку, чтобы не пропустить что-то интересное =)

Если вы делаете первые шаги в сыроделии, выберите рецепты с первым или вторым уровнем сложности. Это позволит вам получить прекрасный результат и удовольствие от процесса. Рецепты средней сложности рекомендуются сыроделам, приготовившим самостоятельно от 5-10 сыров первого и второго уровня. Приготовление сыров по рецептам, помеченным высокой и очень высокой сложностью предполагает наличие сноровки, а также довольно большого багажа знаний и опыта за плечами у сыродела. Если вы чувствуете себе силы и способности сделать такие потрясающие сыры, дерзайте, и удача вам улыбнется =)

Обратите внимание, рецепты на сайте не статичны, периодически мы вносим в них правки/дополнения/улучшения, устраняем найденные недочеты, корректируем опечатки и пр. Поэтому при каждой следующей готовке с распечатанного рецепта, пожалуйста, сверяйте дату на распечатке с датой обновления рецепта на сайте.

 Этим значком помечены рецепты "из песочницы". Это значит, что технология, описанная в нем, отлажена не полностью. Вы можете помочь, написав в комментариях ниже любую информацию, исходя из вашего опыта с этим рецептом или этим сортом сыра (отзыв об успешности/неуспешности приготовления сыра по рецепту, любые фото процесса и результата, замеченные ошибки и неточности и пр).



мягкий сыр

18   
традиционный рецепт на сыворотке
1 - сложность очень низкая
15   
быстрый рецепт адыгейского сыра
1 - сложность очень низкая
28   
всем знакомый мягкий сливочный сыр
1 - сложность очень низкая
27   
очень простой сывороточный итальянский сыр
1 - сложность очень низкая
25   
драгоценный французский мягкий сыр с белой плесенью
4 - сложность высокая
35   
черная жемчужина французского сыроделия
3 - средняя сложность
61   
мягкий французский сыр с белой плесенью
4 - сложность высокая
8   
нежный сыр с двумя видами плесени
5 - сложность очень высокая
1   
мягкий сливочный итальянский сыр для тирамису
1 - сложность очень низкая
4   
старинный французский сыр с красной корочкой
4 - сложность высокая
6   
мягкий сыр из французской Нормандии с мытой корочкой
4 - сложность высокая
7   
мягкий козий сыр-пирамидка из Франции
3 - средняя сложность
5   
мягкий и нежный француз в красной корочке
4 - сложность высокая
10   
французский мягкий сыр в белой плесени и золе
3 - средняя сложность
4   
французский мягкий сыр с белой плесенью
5   
шотландские свежие сыры в запеченных овсяных зернах
1 - сложность очень низкая
2   
испанский белый свежий сыр
2 - сложность низкая
9   
или что делать, если молоко пропало

полумягкий сыр

21   
восточноевропейский рассольный сыр
2 - сложность низкая
20   
простой рецепт домашней Моцареллы с лимонной кислотой
1 - сложность очень низкая
31   
самый известный голубой сыр Центрального массива Франции
4 - сложность высокая
14   
французский сыр - "вулкан вкуса"
3 - средняя сложность
37   
"Прекрасная земля" - итальянский сыр со сладковато-сливочным вкусом
3 - средняя сложность
38   
итальянский полумягкий самопрессующийся сыр
3 - средняя сложность
3   
французский сыр с мытой корочкой и прослойкой из золы
4 - сложность высокая
61   
традиционный рецепт Моцареллы с термофильной культурой
3 - средняя сложность
19   
оригинальный подарок ко Дню Всех Влюбленных от всего сердца
3 - средняя сложность
8   
приготовьте благородный британский сыр голубых кровей у себя дома
5 - сложность очень высокая
50   
классический сыр в альпийском стиле с натуральной коркой
4 - сложность высокая
29   
норвежский сыр в швейцарском стиле
4 - сложность высокая

полутвердый сыр

11   
очень легкий рецепт для новичков-сыроделов
1 - сложность очень низкая
38   
самый популярный сыр на территории постсоветского пространства - "юбилейный" 50-й рецепт!
3 - средняя сложность
38   
традиционные грузинские сыры
3 - средняя сложность
42   
коричневый карамельный сыр из сыворотки
2 - сложность низкая
31   
полутвердый сыр из сыворотки, выдержанный в вине
3 - средняя сложность
15   
традиционный английский полутвердый сыр с коротким сроком созревания
3 - средняя сложность
20   
итальянский "сыр с лошадиной спины"
4 - сложность высокая
37   
вкуснейший и очень красивый домашний сыр в швейцарском стиле из коровьего молока
4 - сложность высокая
36   
итальянский полутвердый сыр из коровьего и козьего молока
3 - средняя сложность
20   
популярный в США полутвердый сыр со сливочным вкусом
3 - средняя сложность
17   
швейцарский полутвердый оригинальный сыр
4 - сложность высокая
20   
сыр родом из Дании с мягким сливочным вкусом
3 - средняя сложность

рассольный сыр

18   
традиционный рецепт на сыворотке
1 - сложность очень низкая
15   
быстрый рецепт адыгейского сыра
1 - сложность очень низкая
21   
восточноевропейский рассольный сыр
2 - сложность низкая
20   
простой рецепт домашней Моцареллы с лимонной кислотой
1 - сложность очень низкая
38   
традиционные грузинские сыры
3 - средняя сложность
61   
традиционный рецепт Моцареллы с термофильной культурой
3 - средняя сложность
17   
греческий рассольный сыр, который мы так любим в салатах
3 - средняя сложность
26   
кипрский белый мятный сыр для гриля
2 - сложность низкая

сыр с белой плесенью

25   
драгоценный французский мягкий сыр с белой плесенью
4 - сложность высокая
35   
черная жемчужина французского сыроделия
3 - средняя сложность
61   
мягкий французский сыр с белой плесенью
4 - сложность высокая
8   
нежный сыр с двумя видами плесени
5 - сложность очень высокая
19   
оригинальный подарок ко Дню Всех Влюбленных от всего сердца
3 - средняя сложность
7   
мягкий козий сыр-пирамидка из Франции
3 - средняя сложность
10   
французский мягкий сыр в белой плесени и золе
3 - средняя сложность
4   
французский мягкий сыр с белой плесенью

сыр с голубой плесенью

31   
самый известный голубой сыр Центрального массива Франции
4 - сложность высокая
8   
нежный сыр с двумя видами плесени
5 - сложность очень высокая
8   
приготовьте благородный британский сыр голубых кровей у себя дома
5 - сложность очень высокая

сыр с мытой коркой

25   
сладкий, слегка солоноватый швейцарский твердый сыр с долгим сроком созревания
5 - сложность очень высокая
3   
французский сыр с мытой корочкой и прослойкой из золы
4 - сложность высокая
4   
старинный французский сыр с красной корочкой
4 - сложность высокая
6   
мягкий сыр из французской Нормандии с мытой корочкой
4 - сложность высокая
5   
мягкий и нежный француз в красной корочке
4 - сложность высокая
17   
швейцарский полутвердый оригинальный сыр
4 - сложность высокая
15   
настоящий швейцарский сыр в домашних условиях
5 - сложность очень высокая

твердый сыр

12   
ломкий твердый английский сыр мини-формата
3 - средняя сложность
21   
необычный швейцарский сыр в черном перце
3 - средняя сложность
25   
сладкий, слегка солоноватый швейцарский твердый сыр с долгим сроком созревания
5 - сложность очень высокая
20   
итальянский твердый сыр в корзинках
4 - сложность высокая
11   
сыр из Оверни, который называют французским Чеддером
3 - средняя сложность
36   
итальянский полутвердый сыр из коровьего и козьего молока
3 - средняя сложность
26   
Самый знаменитый итальянский твердый выдержанный сыр
4 - сложность высокая
13   
английский твердый сыр, знаменитый своим оранжевым цветом и сильным ароматом
4 - сложность высокая
33   
делаем традиционный английский сыр
4 - сложность высокая
15   
настоящий швейцарский сыр в домашних условиях
5 - сложность очень высокая
22   
голландский твердый классический сыр
3 - средняя сложность
4   
английский твердый сыр с многовековой историей
3 - средняя сложность


Подписаться на рассылку