Рецептом этого сыра, а также фотографиями процесса с нами любезно поделилась Наталья Прокопенко в рамках конкурса на лучший рецепт адыгейского сыра, в котором она одержала победу со значительным отрывом среди остальных участников. Далее рецепт приводим со слов Натальи:

Хочу предложить вашему вниманию мой рецепт Адыгейского сыра с зеленью, орехами и пряностями. Испробовав много рецептов, этот пришелся мне по душе. Из зелени у нас сегодня укроп, но можно заменить и на петрушку, и на базилик. Каждый может выбрать по своему вкусу.

Статья о сыре Печать страницы

Расписание приготовления Адыгейского сыра (от начала до конца приготовления)

• 20 минут на нагрев молока и свертывание
• 1 час на формовку и прессование

Пошаговый рецепт приготовления Адыгейского сыра

1. Влить молоко в кастрюлю. Часто помешиваем, чтобы не пригорело. Доводим до кипения.
2. Пока молоко греется, выдавливаем сок из лимона.
3. Когда молоко начнет кипеть, надо добавить сок и помешивать до полного свертывания (до 5-ти минут).

1. Форму застелить марлей. С помощью шумовки аккуратно переложить сырную массу.
2. Поместить сырную массу под гнет на 30 минут.
3. Перевернуть и прессовать еще 30 минут.
4. Снять марлю, обвалять сыр в мелко нарубленном укропе и грецких орехах, а также в смеси пряностей и соли.
5. Адыгейский сыр с зеленью готов!