Рецепты сыра

9   
греческий твердый сыр из козьего или овечьего молока
3 - средняя сложность
18   
голландский полутвердый сыр-шар
3 - средняя сложность
21   
французский мягкий сыр с белой плесенью
Предыдущие статьи >>>

Энциклопедия

английский твердый сыр из одноименного графства и его разновидности
твердый английский сыр из графства Ланкашир
"король сыров" с благородной голубой плесенью
Предыдущие статьи >>>

Записки сыродела

1   
23.08.2021
Слишком твёрдая гауда
27.07.2021
Борьба с плесенью
2   
17.05.2021
Здравствуйте! Уже несколько раз делал сыр сулугуни по вашему рецепту. Сначала очень долго набиралась кислотность (более 4-х часов). В последний раз я добавил в холодное молоко немного лимонной кислоты и кислотность набралась за 1,5 часа и сыр плавился очень хорошо. Но все разы сыр у меня получался очень твёрдым. А в последний раз (с лимонной кислотой) ещё появились желтые пятна на поверхности сыра. Что я делаю не так? Заранее спасибо.
Предыдущие статьи >>>

Дневники сыроделов

Январь 2021 - ...
созревание: 9 мес. 16 дн.
Февраль 2021 - ...
созревание: 8 мес. 9 дн.
Февраль 2021 - ...
созревание: 8 мес. 11 дн.
Декабрь 2020 - Февраль 2021
созревание: 2 мес. 0 дн.
5   
Февраль 2021
созревание: 2 дн.
Предыдущие статьи >>>

Опросы и голосования

c 15.11.2015

Всего голосов: 73

  • собственного производства (от своих коров, коз, овец), 27 (36%)
    покупное (фермерское), 40 (54%)
    покупное (магазинное). Пожалуйста, укажите производителя, 6 (8%)
Предыдущие статьи >>>