Рецепты сыра

8   
греческий твердый сыр из козьего или овечьего молока
3 - средняя сложность
17   
голландский полутвердый сыр-шар
3 - средняя сложность
21   
французский мягкий сыр с белой плесенью
Предыдущие статьи >>>

Энциклопедия

королева сыров, сыр королей
постоянный компаньон сычужных сыров
самый популярный сыр на территории постсоветского пространства
Предыдущие статьи >>>

Записки сыродела

17.05.2021
Здравствуйте! Уже несколько раз делал сыр сулугуни по вашему рецепту. Сначала очень долго набиралась кислотность (более 4-х часов). В последний раз я добавил в холодное молоко немного лимонной кислоты и кислотность набралась за 1,5 часа и сыр плавился очень хорошо. Но все разы сыр у меня получался очень твёрдым. А в последний раз (с лимонной кислотой) ещё появились желтые пятна на поверхности сыра. Что я делаю не так? Заранее спасибо.
1   
13.03.2021
Предыдущие статьи >>>

Дневники сыроделов

Февраль 2021 - ...
созревание: 4 мес. 14 дн.
Декабрь 2020 - Февраль 2021
созревание: 2 мес. 0 дн.
5   
Февраль 2021
созревание: 2 дн.
Январь 2021 - ...
созревание: 5 мес. 18 дн.
Январь 2021
созревание: 25 дн.
Предыдущие статьи >>>

Опросы и голосования

c 15.11.2015

Всего голосов: 71

  • собственного производства (от своих коров, коз, овец), 26 (36%)
    покупное (фермерское), 39 (54%)
    покупное (магазинное). Пожалуйста, укажите производителя, 6 (8%)
Предыдущие статьи >>>