Рецепты сыра

23   
самый популярный сыр на территории постсоветского пространства - "юбилейный" 50-й рецепт!
4   
французский мягкий сыр в белой плесени и золе
3 - средняя сложность
15   
самый известный голубой сыр Центрального массива Франции
4 - сложность высокая
Предыдущие статьи >>>

Энциклопедия

хорватский сыр с ароматом шалфея и солью Средиземноморья
английский твердый сыр из одноименного графства и его разновидности
составной слоеный сыр, который готовят из двухмесячного Глостерширского сыра и сыра Стилтон
Предыдущие статьи >>>

Сырные новости

22.09.2018 Поселок Лисий Нос, Центральная площадь
Фестиваль
29.09.2018 Липецкая область, Елецкий р-н, с. Казаки
Фестиваль
22.09.2018 Республика Адыгея, Майкопский район, Даховская поляна
Фестиваль
Предыдущие статьи >>>

Записки сыродела

5   
22.09.2018
3   
19.09.2018
3   
25.08.2018
Вопрос к опытным сыроделам, кто часто делает сыр. Можно ли готовить производственную закваску из минимального количества сухой культуры ровно на одну кастрюлю?
1   
21.08.2018
Не лучший, но вполне бюджетный вариант для высокотемпературных сыров
4   
02.08.2018
12.07.2018
По данным производителя - используется щадящая пастеризация не выше 78 градусов.
Предыдущие статьи >>>

Дневники сыроделов

1   
Сентябрь 2018
созревание: 5 дн.
Май 2018 - Август 2018
созревание: 3 мес. 1 дн.
2   
Июнь 2018 - Июль 2018
созревание: 28 дн.
2   
Апрель 2018 - Июль 2018
созревание: 3 мес. 12 дн.
5   
Июль 2018
созревание: 4 дн.
Предыдущие статьи >>>

Опросы и голосования

c 23.09.2015

Всего голосов: 24

  • Натуральный сычужный фермент животного происхождения, 17 (70%)
    Сычужный фермент растительного происхождения (рекомбинированный химозин), 4 (16%)
    Микробиальный коагулянт (пепсин), 3 (12%)
    Покупаю обычный пепсин в аптеке, 0 (0%)
Предыдущие статьи >>>