Рецепты сыра

10   
греческий твердый сыр из козьего или овечьего молока
3 - средняя сложность
19   
голландский полутвердый сыр-шар
3 - средняя сложность
25   
французский мягкий сыр с белой плесенью
Предыдущие статьи >>>

Энциклопедия

прекрасный цветок французского сыроделия
нежнейший голубой сыр из Франции
шарообразный красный французский твердый выдержанный сыр
Предыдущие статьи >>>

Сырные новости

2   
19.09.2019 Севастополь, Крым
гастрономический тур
27.10.2018 Екатеринбург , ул.Вайнера 9
Фестиваль
Предыдущие статьи >>>

Записки сыродела

06.02.2024
Вопрос по температуре. Везде вижу, что вместе с голубой плесенью используются мезофильные закваски. Выходит с термофилами нельзя?
Предыдущие статьи >>>

Дневники сыроделов

Январь 2023 - ...
созревание: 17 мес. 15 дн.
Декабрь 2022 - Июнь 2023
созревание: 5 мес. 18 дн.
Декабрь 2022 - Май 2023
созревание: 5 мес. 14 дн.
Январь 2023 - Апрель 2023
созревание: 3 мес. 18 дн.
Январь 2023 - Февраль 2023
созревание: 1 мес. 1 дн.
Предыдущие статьи >>>

Опросы и голосования

c 24.07.2015 по 31.08.2023

Всего голосов: 144

  • Свежие сыры, 103 (71%)
    Мягкие сыры с плесенью, 6 (4%)
    Твердые сыры с коротким сроком созревания, 11 (7%)
    Твердые сыры с долгим сроком созревания, 6 (4%)
    Рассольные сыры, 5 (3%)
    Я не готовлю сыр, я его ем, 1 (0%)
    Ваш вариант, 4 (2%)
Предыдущие статьи >>>