Рецепты сыра

9   
греческий твердый сыр из козьего или овечьего молока
3 - средняя сложность
18   
голландский полутвердый сыр-шар
3 - средняя сложность
21   
французский мягкий сыр с белой плесенью
Предыдущие статьи >>>

Энциклопедия

знаменитый бело-голубой сыр из Германии
старинный французский сыр-"монстр" с мытой коркой
альпийский сыр из французской Савойи
Предыдущие статьи >>>

Записки сыродела

27.07.2021
Борьба с плесенью
1   
17.05.2021
Здравствуйте! Уже несколько раз делал сыр сулугуни по вашему рецепту. Сначала очень долго набиралась кислотность (более 4-х часов). В последний раз я добавил в холодное молоко немного лимонной кислоты и кислотность набралась за 1,5 часа и сыр плавился очень хорошо. Но все разы сыр у меня получался очень твёрдым. А в последний раз (с лимонной кислотой) ещё появились желтые пятна на поверхности сыра. Что я делаю не так? Заранее спасибо.
Предыдущие статьи >>>

Дневники сыроделов

Февраль 2021 - ...
созревание: 5 мес. 21 дн.
Февраль 2021 - ...
созревание: 5 мес. 23 дн.
Декабрь 2020 - Февраль 2021
созревание: 2 мес. 0 дн.
5   
Февраль 2021
созревание: 2 дн.
Январь 2021 - ...
созревание: 6 мес. 27 дн.
Предыдущие статьи >>>

Опросы и голосования

c 04.07.2015

Всего голосов: 56

  • У меня своя ферма, приготовление сыра - это очень хороший способ заготовки молока на длительный срок, 14 (25%)
    Увидел, как знакомые сами делают сыр и тоже заинтересовался, 6 (10%)
    Случайно наткнулся в интернете на сайт о сыроделии, решил попробовать, 29 (51%)
    Из-за санкций любимый сыр стало не найти в магазинах, изготовить его самостоятельно - отличный выход, 10 (17%)
Предыдущие статьи >>>