Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

Вопрос дозировок в рецептах на сайте

Добрый день. На сайте много рецептов, многое еще не делала, а хочется, и вот назрел вопрос - во всех рецептах жидкий сычужный фермент (телячий) столько-то капель или чайных ложек (или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке) НО! Например, у меня есть kalase, где на упаковке указано 17-23 кап. на 10 л. и есть Clerici, где на упаковке указано 7-8 кап. на 10 литров. Разница колоссальна! А в рецепте, например, 1/8 ч.л. И сколько это %% от "согласно указаниям на упаковке"? 1/8 kalase и 1/8 Clerici это огромная разница. И наверняка есть еще много ферментов, где "указания" будут также отличны друг от друга. Как понять сколько же капель (мл, ч.л.) именно имеющегося фермента нужно для конкретного рецепта?