Топики
Комментарии
У вас есть вопросы по технологии приготовления сыра в домашних условиях? Что-то не получилось, и вы не знаете, как этого избежать в будущем и что было сделано не так?
Напишите нам, постараемся вам помочь!
Наиболее распространенные дефекты и пороки сыров, а также их причины и способы предотвращения описаны в этом разделе.
![](https://cheese-home.com//files/materials/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BC%D0%B0%D0%B0%D1%81%D0%B4%D0%B0%D0%BC/maasdam_cheese.jpg)
Вопросы приготовления и созревания полутвердых сыров
(Чеддер, Маасдам, Эдам, Гауда и пр.)
![](https://cheese-home.com//files/materials/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D1%85%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8/%D1%81%D1%8B%D1%80_%D1%85%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8.jpg)
Вопросы приготовления и созревания полумягких сыров
(Качотта, Джек, Фонтина, Хаварти и пр.)
![](https://cheese-home.com//files/materials/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BD/a0d6fbd2-6cbc-43dd-a161-4f4aef2e22a6.jpg)
Вопросы приготовления и созревания твердых сыров
(Пармезан, Романо, Сбринц, Грана, Азиаго и пр.)
![](https://cheese-home.com//files/materials/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BC%D0%BE%D1%86%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B0/mozzarella-681464_1920.jpg)
Вопросы приготовления и созревания семейства вытяжных сыров (Паста Филата)
(Моцарелла, Проволоне, Сулугуни, Качокавалло и пр.)
Вопросы приготовления и созревания сыров с корочкой из белой плесени
(Бри, Камамбер, Нешатель, Валансе, Сент-Мор-де-Турен и пр.)
![](https://cheese-home.com//files/materials/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%82%D0%BE%D0%BD/%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%82%D0%BE%D0%BD.jpg)
Вопросы приготовления и созревания сыров с голубой плесенью
(Горгондзола, Стилтон, Рокфор, Дорблю и пр.)
![](https://cheese-home.com//files/materials/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D1%84%D0%B5%D1%82%D0%B0/%D1%81%D1%8B%D1%80_%D1%84%D0%B5%D1%82%D0%B0.jpg)
Вопросы приготовления мягких и свежих сыров
(Маскарпоне, Фета, Рикотта, Кесо Бланко и пр.)
Вопросы приготовления и созревания сыров с красной плесенью (с мытой коркой)
(Эпуасс, Пон-Левек, Мюнстер, Тет-де-Муан, Реблошон, Таледжио и пр.)
![](https://cheese-home.com//files/materials/f1QILsby668.jpg)
Выкладываем сюда рецепты всяких вкусностей, у которых главный ингредиент - Его Величество Сыр =)