Топики
Комментарии
У вас есть вопросы по технологии приготовления сыра в домашних условиях? Что-то не получилось, и вы не знаете, как этого избежать в будущем и что было сделано не так?
Напишите нам, постараемся вам помочь!
Наиболее распространенные дефекты и пороки сыров, а также их причины и способы предотвращения описаны в этом разделе.
Вопросы приготовления и созревания полутвердых сыров
(Чеддер, Маасдам, Эдам, Гауда и пр.)
Вопросы приготовления и созревания полумягких сыров
(Качотта, Джек, Фонтина, Хаварти и пр.)
Вопросы приготовления и созревания твердых сыров
(Пармезан, Романо, Сбринц, Грана, Азиаго и пр.)
Вопросы приготовления и созревания семейства вытяжных сыров (Паста Филата)
(Моцарелла, Проволоне, Сулугуни, Качокавалло и пр.)
Вопросы приготовления и созревания сыров с корочкой из белой плесени
(Бри, Камамбер, Нешатель, Валансе, Сент-Мор-де-Турен и пр.)
Вопросы приготовления и созревания сыров с голубой плесенью
(Горгондзола, Стилтон, Рокфор, Дорблю и пр.)
Вопросы приготовления мягких и свежих сыров
(Маскарпоне, Фета, Рикотта, Кесо Бланко и пр.)
Вопросы приготовления и созревания сыров с красной плесенью (с мытой коркой)
(Эпуасс, Пон-Левек, Мюнстер, Тет-де-Муан, Реблошон, Таледжио и пр.)
Выкладываем сюда рецепты всяких вкусностей, у которых главный ингредиент - Его Величество Сыр =)