Обсуждаем качество и свойства различных заквасок и сычужных ферментов, а также других ингредиентов, участвующих при изготовлении сыра.

Обсуждаем оборудование и инвентарь: кто чем пользуется, плюсы, минусы, особенности эксплуатации

Когда вы покупаете магазинное молоко, которое раньше не пробовали, или молоко от неизвестного фермера, это каждый раз рулетка: получится из него сыр или нет. Если это сырое молоко, то оно может быть заражено дрожжами или различными бактериями, которые в сыре вовсе ни к чему. Пастеризованное магазинное молоко на самом деле может оказаться пастеризованным при слишком высокой температуре, что сделает невозможной коагуляцию и приготовление твердого сычужного сыра из него. Сталкивались ли вы с такими трудностями? Если да - расскажите про такое молоко.

• Для магазинного молока указывайте производителя, процент жирности, сорт (коровье, козье, овечье), регион. 
• Для фермерского молока укажите адрес фермерского хозяйства, имя производителя, сорт (коровье, козье, овечье), регион.

Опишите, почему это молоко не подходит для приготовления сыра.

Различные статьи, основанные на личном опыте изготовления сыров в домашних условиях: лайфхаки и секреты, наблюдения и полезные советы. Статьи о сыре во всем мире.

Дорогие друзья, мы постоянно пытаемся сделать наш сайт лучше, понятнее, грамотнее, удобнее и интереснее для вас, его читателей. Если у Вас появляются какие-либо идеи о том, что можно было бы улучшить, доделать, разработать какой-нибудь новый полезный для сыроделов сервис, или же Вы нашли какую-то ошибку на сайте или непонятно работающий функционал, пожалуйста, не стесняйтесь, пишите сюда: мы обязательно Вас услышим и постараемся, по возможности, учесть все предложения!

P.S. Если по какой-то причине писать в блог для Вас затруднительно, пожалуйста, воспользуйтесь формой обратной связи!

Подробные и иллюстрированные отчеты о приготовлении сыра по рецептам с нашего сайта.