Молоко, не подходящее для сыроделия

Топики 2

Комментарии 3

Когда вы покупаете магазинное молоко, которое раньше не пробовали, или молоко от неизвестного фермера, это каждый раз рулетка: получится из него сыр или нет. Если это сырое молоко, то оно может быть заражено дрожжами или различными бактериями, которые в сыре вовсе ни к чему. Пастеризованное магазинное молоко на самом деле может оказаться пастеризованным при слишком высокой температуре, что сделает невозможной коагуляцию и приготовление твердого сычужного сыра из него. Сталкивались ли вы с такими трудностями? Если да - расскажите про такое молоко.

  • Для магазинного молока указывайте производителя, процент жирности, сорт (коровье, козье, овечье), регион. 
  • Для фермерского молока укажите адрес фермерского хозяйства, имя производителя, сорт (коровье, козье, овечье), регион.

Опишите, почему это молоко не подходит для приготовления сыра.