Апрель 2016 - Сентябрь 2016
созревание: 4 мес. 27 дн.

Тет-де-муан по моему собственному рецепту. Задачей будет обеспечение максимально приближенного к оригиналу внешнего вида корочки, надеюсь, мне в этом поможет бревибактерия от Danisco =)
Получилось 2 головки сыра, одна будет выдерживаться 3-4 месяца, вторая 5-6.

03.09.16
13 °C
Открыла одну головку сыра, заодно и опробовали новую жироль: все получилось замечательно. Сыр очень вкусный, консистенция правильная, розочки красивые ) Довольна результатом, конечно же, буду делать еще
Апрель 2016
созревание: 25 дн.

Решила сделать вкусную Фету для весенне-летних салатиков. Фету буду хранить в разных емкостях: часть в рассоле, а часть в оливковом масле с различными наполнителями: семенами горчицы, острым перчиком, травами, каперсами.

27.04.16
7 °C
Оставила 2 банки в рассоле, еще одну сделала с маслинами и каперсами, а последнюю - с зернами горчицы и травами
Март 2016 - Апрель 2016
созревание: 13 дн.

Место в камере для сыров так и не освободилось, а сыр варить хочется =) Так что будем делать Качотту Фреска в двух вариантах, которые назовем "Пиканта" (оливки + острый перец, в паприке) и "Нутелла" (лесной орех, в кунжутной обсыпке)

08.04.16
7 °C
Открыла качотту с оливками. Получилась удивительно вкусная: нежная, пластичная, оливки в сочетании с паприкой и перцем чили просто волшебны =)
Март 2016 - Апрель 2016
созревание: 13 дн.

Делала по рецепту с этого сайта, в качестве добавок использовала грецкие орехи и чабер с острой приправой. Получилось две головки сыра, примерно по 600 гр. Формы микроперфорированные с дном диаметром 11-12 см. 

05.04.16
Открыли сыр с приправами, вкус чуть насыщеннее, очень вкусно.
Март 2016 - Апрель 2016
созревание: 1 мес. 0 дн.

Варила по рецепту этого сайта. Молоко цельное. Обсыпка из розмарина и чабера. Розмарин немного в ступке растолкла.

25.04.16
Открыли сыр в винной корочке. Есть запах вина и небольшой привкус.
Март 2016 - Июль 2016
созревание: 3 мес. 26 дн.

Молоко использовала коровье, непастеризованное. Следовала рецепту с этого сайта. Форма диаметром 21 см, круглая.

14.07.16
12 °C
Сыр открыт
Март 2016 - Апрель 2016
созревание: 1 мес. 9 дн.

Все делала по рецепту с этого сайта. Приправу взяла турецкую, покупала в Стамбуле на рынке,поэтому состав не знаю. На вкус острая, имеет лёгкий запах перца. Молоко не пастеризовала, т.к. покупаю у знакомой владелицы коров. Молоко использовала вечернее. Варила с утра. Форма круглая, диаметр 21 см.

27.04.16
Открыли сыр. Вкусный, немного с кислинкой. Мелкие дырочки есть.
Март 2016 - Апрель 2016
созревание: 1 мес. 5 дн.

Захотелось сварить мягкий сыр с мытой корочкой. Выбор пал на экстравагантного француза Пон-Левек. Это довольно жирный сыр в оригинале, поэтому придется молоко смешать со сливками, чтобы получить нужную консистенцию.

15.04.16
13 °C
Открыла последний, квадратный сыр. Он просто великолепен по вкусу =) Менее острый, чем маленькие сыры, более сливочный, а цвет корочки и текстура более похожи на оригинал.
Февраль 2016 - Март 2016
созревание: 14 дн.

Надеюсь, что этот рецепт вдохнет в рикотту "новую жизнь" =)

05.03.16
Открыла рикотту. Вкус получился очень интересный. С одной стороны, сохранился нежный вкус рикотты, но оттененный вкусом подсоленной паприки.
Январь 2016
созревание: 1 дн.

Брюност со сливками и молоком (коровьим)

31.01.16
масса застыла, сыр готов к употреблению