Февраль 2019 - ...
созревание: 22 мес. 9 дн.

Мне очень нравятся эти шарики по описанию, хочу попробовать сделать сама. Вегетарианские, с химозином.

04.03.19
19 °C
Кноллям сегодня месяц. Открыли самый маленький кнолль, чтобы посмотреть, что с ними происходит. Он пока ещё творожистый, но довольно плотный. Очень ароматный из-за чеснока и перца, очень острый. Многообещающий.
Март 2017 - Май 2017
созревание: 1 мес. 7 дн.

Варила по рецепту с этого сайта. Результат волшебный.

06.05.17
Вкус отменный- вкус настоящего Маасдама, но молодого. Не знаю, как это описать, но о-о-очень вкусно.
Январь 2019
созревание: 25 дн.

Так как всей родне понравился первый мой вариант качотты с пажитником (хотя это и не качотта была вовсе, а так, неудака :) ), то теперь без пажитника даже не пробую делать этот сыр.

Второй подход к качотте ушел сразу в подарок тёще на день рождения, она сказала что такого вкусного сыра ещё никогда не ела. Я его даже не успел увидеть :)

Пажитник запарил в горячей (90градусов) воде за 1 час до начала варки

28.01.19
24 °C
СЪЕЛИ :)
Ноябрь 2018 - Январь 2019
созревание: 1 мес. 20 дн.

Закваска БК-Углич-С, фермент Meito, куплено на zdoroveevo.ru

Молоко Городецкое 4%

Рецепт с этого сайта.

Плесень не добавлял, соль обычная мелкого помола.

pH-метра нет, потому не меряно :)

15.01.19
22 °C
СЪЕЛИ :)
Январь 2019 - ...
созревание: 23 мес. 11 дн.

Рецепт с этого сайта

07.01.19
15 °C
запечатал в воск, убрал в холодильник. переворот 3-5 раз в неделю
Январь 2019 - ...
созревание: 23 мес. 10 дн.

Первый подход к снаряду :)

07.01.19
13 °C
запечатал в воск, убрал в холодильник. переворот 3-5 раз в неделю
Декабрь 2018 - Январь 2019
созревание: 19 дн.

вторая попытка после частично неудавшейся первой.

Новое молоко (фермерское) - первый эксперимент.

В этот раз не добавлял хлорид кальция, в дальнейшем везде он будет, сильно изменяет сгусток, с ним - лучше.

07.01.19
24 °C
вручен в качестве подарка тёще :)
Декабрь 2018 - ...
созревание: 23 мес. 18 дн.

рецепт с этого сайта

31.12.18
15 °C
запечатал в воск, убрал в холодильник. переворот 3-5 раз в неделю
Декабрь 2018
созревание: 18 дн.

Мало фермента оказалось, клал по рекомендации производителя дозировку.

31.12.18
23 °C
съели :)
Сентябрь 2018 - ...
созревание: 26 мес. 19 дн.

Мой первый сыр был,как и у многих-Качотта. Ничего не получилось-условия не получилось выдержать для созревания,либо я где-то я промахнулась-не поняла. Выбросила со слезами-он у меня заплесневел. Зря я,конечно не вела дневник.  Но я не покорилась судьбе и уже успела сделать Кайрфили (лежит и вкусно пахнет в контейнере) ну и конечно всякие Рикотты, Моцареллы, Брюност... А сегодня буду варить Бэль Паэзе. Буду стараться. Я очень хочу освоить сыроварение! ))

22.10.18
11 °C
Завернула в вощоную бумагу и пищевую фольгу и убрала в холодильник. Пахнет кисленько. Так и должно быть? ((