Март 2018 - Октябрь 2018
созревание: 7 мес. 6 дн.

По рецепту с этого сайта.

25.10.18
20 °C
Открыли сыр
Март 2018 - Июнь 2018
созревание: 3 мес. 21 дн.

Использовался рецепт с этого сайта, с некоторыми изменениями.

По всей видимости, пропионовые бактерии не сработали.

21.06.18
22 °C
На вкус приятный сыр, сливочный вкус, но не Маасдам.
Апрель 2018 - Май 2018
созревание: 16 дн.

Качотта по рецепту с этого сайта с добавлением паприки

07.05.18
10 °C
Сыр открыт.
Февраль 2018 - Апрель 2018
созревание: 1 мес. 19 дн.

Использован рецепт с другого сайта (здесь, к сожалению,  нет рецепта Российского)

Это вторая попытка.. первая в прошлом году была неудачной.

06.04.18
10 °C
Сыр открыт.
Февраль 2018 - Март 2018
созревание: 1 мес. 6 дн.

За основу был взят рецепт с этого сайта.

16.03.18
11 °C
Не выдержали и открыли сыр раньше, чем предполагали.
Январь 2020 - ...
созревание: 10 мес. 13 дн.

Попробовала как описано в рецепте быстрого приготовления. Молоко 12 градусов, добавила лимонную кислоту, погрела, не очень-то свернулось. Добавила Meito, поскольку другого пока ничего нет (заказ едет, а нетерпение большое). 

26.01.20
Сгусток не получился. Хлопья. Отжала, сложила в кастрюлю и на паровой бане погрела. Не тянется. Погрела еше, незначительно тянется,т.е. практически нет. Отжала и положила в холоднкю подсоленную воду. Получились невзрачные комочки (негладкие). НО вкус получился - очень похож на Моцареллу. Ну что ж, первый блин комом. 
Декабрь 2019 - Январь 2020
созревание: 25 дн.

Решила попробовать приготовить наивкуснейший Сент-мор в обсыпке из золы из козьего фермерского молока. 

Козье молоко использую впервые, ожидала худшего, но все пока  что в норме) 

07.01.20
6 °C
Зарезали полешко сыра. Посравнению с утра круглыми головами, этот более сухой, мягкой прослойки у корочки нет.
Август 2019
созревание: 10 дн.
18.08.19
Пробуем сыр
Март 2019
созревание: 8 дн.

Я уже сварила Брюност не один раз. Рикотта у меня никогда не получалась, скорее всего из-за того, что сыворотка у меня обычно кислая остаётся (от Белпер Кнолле, Нёшателя и пр.). Но вот осталась сывортка от варки Пармезана, и выход сыра был мал (так что сыворотка должна быть насыщенная), и сыворотка свежая. И я решила попытать счастья с Зигеркейзе.

09.03.19
19 °C
Открыли. Вкус приятный, молочный. Констистенция упругая, но не могу назвать его твёрдым сыром - для этого он слишком влажный. Ну так мы и сушили его всего сутки. Запах вина лично мне не понравился, в кастрюльке оно пахло приятнее, но домашним пришлось по вкусу. Съели быстро.
Январь 2019 - Март 2019
созревание: 2 мес. 2 дн.

После переезда в деревню из большого города очень скучаю по сырам с плесенью. Сюда такого в магазины не привозят. Поэтому сама буду делать. Начала с простого, без плесени: адыгейского сыра и брюноста из творожной сыворотки. Перескакиваю через рецепты третьей сложности и приступаю к сложному.

22.03.19
20 °C
Согрели сыр до комнатной температуры, съели с вареньем и фруктами на десерт. Вкус хороший, аромат сдержанный, в послевкусии осталась лёгкая горчинка. У первого сыра из этой партии был более сливочный вкус..