Место в камере для сыров так и не освободилось, а сыр варить хочется =) Так что будем делать Качотту Фреска в двух вариантах, которые назовем "Пиканта" (оливки + острый перец, в паприке) и "Нутелла" (лесной орех, в кунжутной обсыпке)

Делала по рецепту с этого сайта, в качестве добавок использовала грецкие орехи и чабер с острой приправой. Получилось две головки сыра, примерно по 600 гр. Формы микроперфорированные с дном диаметром 11-12 см. 

Варила по рецепту этого сайта. Молоко цельное. Обсыпка из розмарина и чабера. Розмарин немного в ступке растолкла.

Молоко использовала коровье, непастеризованное. Следовала рецепту с этого сайта. Форма диаметром 21 см, круглая.

Все делала по рецепту с этого сайта. Приправу взяла турецкую, покупала в Стамбуле на рынке,поэтому состав не знаю. На вкус острая, имеет лёгкий запах перца. Молоко не пастеризовала, т.к. покупаю у знакомой владелицы коров. Молоко использовала вечернее. Варила с утра. Форма круглая, диаметр 21 см.

Захотелось сварить мягкий сыр с мытой корочкой. Выбор пал на экстравагантного француза Пон-Левек. Это довольно жирный сыр в оригинале, поэтому придется молоко смешать со сливками, чтобы получить нужную консистенцию.

Надеюсь, что этот рецепт вдохнет в рикотту "новую жизнь" =)

Брюност со сливками и молоком (коровьим)