Лабне (0,61 кг.)
Душа хочет делать сыр, а нормальных условий для его созревания пока нет. Поэтому решил попробовать сделать сыр, который можно хранить в масле свежим. Выбор пал на "ливанца" лабне. Делал из пастеризованного фермерского молока по рецепту с сайта Сыроделкин http://syrodelkin.ru/syr-labne-opisanie-i-recept-v-domashnix-usloviyax.html. Некоторые особенности процеса брал из книги Девида Ашера"Искусство натурального сыроделия" http://syrodelkin.ru/kakoj-syr-sdelat-doma-sovety-ot-devida-fishera.html, используя имеющиеся под рукой специи и растительное масло.
Ингредиенты:
Молоко цельное пастеризованное - 4 л
Закваска "Йогурт-Ипровит" - 1/2 флакона
Соль - 2 ч.л.
Лимон - 1 шт
Итальянские травы, черный перец молотый
Веточка розмарина, острый красный перец
Подсолнечное масло, оливковое масло
Результат:
Как намазанка на хлеб на завтрак самое оно. Вкус нежный йогуртный с легкой кислинкой. Аромат легкий, чувствуются нотки масел и специй, но именно нотки, которые не перебивают запах домашнего йогурта.Цвет получился снежно-белый, консистенция мягкая и вязкая.
03.04.2017 1-й день (начало)
04.04.2017 2-й день
05.04.2017 3-й день
06.04.2017 4-й день
09.04.2017 7-й день
Результат:
Как намазанка на хлеб на завтрак самое оно. Вкус нежный йогуртный с легкой кислинкой. Аромат легкий, чувствуются нотки масел и специй, но именно нотки, которые не перебивают запах домашнего йогурта.Цвет получился снежно-белый, консистенция мягкая и вязкая.
Комментарии
Омельчук Евгений, Киев 09.04.17 09:11
Благодарю. Советую сделать и себе, ведь лабне - прекрасное начало дня
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 10.04.17 11:54 09.04.17 09:11 Омельчук Евгений
обязательно как-нибудь попробую =)
Когда душа хочет делать сыр, его надо делать обязательно.. особенно, если он так замечательно получается! Очень интересная идея сыра, Лабне как-то ускользал до сего момента из моего поля зрения =)