созревание: 22 дн.
0,55 кг.
Основные технологические операции делал по рецепту с этого сайта, отличались некоторые стадии производства, закваски и фермент. Так-как небольшой опыт получения моцареллы уже есть, делать качокавалло было не так уж сложно. Осталось научится правильно формировать головки, а то пришлось переделывать её несколько раз, пока не получилась достаточно ровной и с минимальным количеством складок.
созревание: 23 дн.
0,75 кг.
Сувенирный Кайрфилли, который совершит путешествие через всю страну, во Владивосток.
созревание: 13 дн.
0,73 кг.
Делал по рецепту из сайта, на котором покупал дозированные закваски и фермент.
созревание: 1 дн.
0,61 кг.
Изготовление проводилось согласно рецепта с этого сайта, слегка поправленный с учетом имеющихся ингридиентов и посуды.
созревание: 1 дн.
Делал моцареллу по чуть странному рецепту, в котором сочеталась и закваска, и лимонная кислота. Как на первый раз получилась довольно сносная моцарелла, хотя сделал несколько ошибок в процесе варки и плавления. Из части сыворотки сделал рикотту, из другой брюност.
созревание: 14 дн.
2,15 кг.
Делала по рецепту с этого сайта
созревание: 104 мес. 23 дн.
0,4 кг.
варю по рецепту с этого сайта. Объем 4 л и 1 стакан
созревание: 105 мес. 16 дн.
1,1 кг.
варю из 6 л жирного пастеризованного молока
созревание: 105 мес. 17 дн.
0,9 кг.
Варю по рецепту с этого сайта, ранее варила 2 раза, из них один более-менее удачно по рецепту из другого источника.
созревание: 105 мес. 26 дн.
Делала по рецепту американского сайта. Получился обалденно вкусный. А так как у меня нет друзей и знакомых. Наслаждаюсь им одна. Некого угостить. Буду делать ещё. Зрел почти 2,5 месяца