Февраль 2018 - Апрель 2018
созревание: 1 мес. 23 дн.

Использован рецепт с этого сайта.

17.04.18
11 °C
Сыр открыт, не получился...
Февраль 2018 - Апрель 2018
созревание: 1 мес. 19 дн.

Использован рецепт с другого сайта (здесь, к сожалению,  нет рецепта Российского)

Это вторая попытка... первая в прошлом году была неудачной.

06.04.18
10 °C
Сыр открыт.
Февраль 2018 - Март 2018
созревание: 1 мес. 6 дн.

За основу был взят рецепт с этого сайта.

16.03.18
11 °C
Не выдержали и открыли сыр раньше, чем предполагали.
Март 2017 - Май 2017
созревание: 1 мес. 7 дн.

Варила по рецепту с этого сайта. Результат волшебный.

06.05.17
Вкус отменный- вкус настоящего Маасдама, но молодого. Не знаю, как это описать, но о-о-очень вкусно.
Январь 2019
созревание: 25 дн.

Так как всей родне понравился первый мой вариант качотты с пажитником (хотя это и не качотта была вовсе, а так, неудака :) ), то теперь без пажитника даже не пробую делать этот сыр.

Второй подход к качотте ушел сразу в подарок тёще на день рождения, она сказала что такого вкусного сыра ещё никогда не ела. Я его даже не успел увидеть :)

Пажитник запарил в горячей (90градусов) воде за 1 час до начала варки

28.01.19
24 °C
СЪЕЛИ :)
Ноябрь 2018 - Январь 2019
созревание: 1 мес. 20 дн.

Закваска БК-Углич-С, фермент Meito, куплено на zdoroveevo.ru

Молоко Городецкое 4%

Рецепт с этого сайта.

Плесень не добавлял, соль обычная мелкого помола.

pH-метра нет, потому не меряно :)

15.01.19
22 °C
СЪЕЛИ :)
Январь 2019 - ...
созревание: 11 мес. 9 дн.

Рецепт с этого сайта

07.01.19
15 °C
запечатал в воск, убрал в холодильник. переворот 3-5 раз в неделю
Январь 2019 - ...
созревание: 11 мес. 8 дн.

Первый подход к снаряду :)

07.01.19
13 °C
запечатал в воск, убрал в холодильник. переворот 3-5 раз в неделю
Декабрь 2018 - Январь 2019
созревание: 19 дн.

вторая попытка после частично неудавшейся первой.

Новое молоко (фермерское) - первый эксперимент.

В этот раз не добавлял хлорид кальция, в дальнейшем везде он будет, сильно изменяет сгусток, с ним - лучше.

07.01.19
24 °C
вручен в качестве подарка тёще :)
Декабрь 2018 - ...
созревание: 11 мес. 16 дн.

рецепт с этого сайта

31.12.18
15 °C
запечатал в воск, убрал в холодильник. переворот 3-5 раз в неделю