созревание: 5 мес. 29 дн.
Ильина Светлана, Воскресенск1 кг.
Рецепт с этого сайта (изменила количетво СаCl2).
Приготовлен из цельного коровьего молока с добавлением козьей липазы.
созревание: 2 мес. 27 дн.
1,07 кг.
По рецепту из блога на этом сайте с некоторыми изменениями.
Приготтовлен из домашнего коровьего молока
Ошиблась с дозировкой закваски (посмотрела в рецепте и не заметила, что там на 5 литров молока). Взяла 1/8 ч.л и добавила еще половинку. Хотела положить побольше, т.к закваска просрочена, в итоге получилось, что меньше нормы.
созревание: 1 дн.
0,7 кг.
Третий раз варю этот сыр, но впервые из несоленой сыворотки из-под Сулугуни.
созревание: 2 мес. 26 дн.
0,87 кг.
Впервые использую цельное коровье молоко из-под домашней коровы. Молоко было утренней дойки, парное. Охлаждено в холодильнике и выдержано до 16.00 (около 8 часов).
Использовалась новая закваска.
Рецепт Гауды с этого сайта.
созревание: 3 мес. 24 дн.
0,98 кг.
Не везет мне с Гаудой...Рецепт с этого сайта. В процессе приготовления, как ни странно, проблема с образованием сгустка. Ранее, с этим молоком такого не было. Попробую повторить с другой партией молока.
Использовалась закваска CHOOZIT ™ MM 100, 101 (газообразующая)
По рецепту нужна негазообразующая, (типа CHOOZIT МА16), однако в таблице заквасок указано, что CHOOZIT ™ MM 100, 101 является идеальной закваской для Гауды.
Непонятно...
созревание: 1 дн.
0,65 кг.
Впервые получилось сделать Сулугуни! По крайней мере, сделать его до конца.
созревание: 1 мес. 20 дн.
0,85 кг.
По рецепту с этого замечательного сайта.
(примеч. Так называемый,эксперимент. Поскольку, оказалось, что закваски и плесень уже год, как просрочены. Хранились в морозилке, выбрасывать жалко. Не знаю, что из этого выйдет).
созревание: 8 мес. 22 дн.
1,1 кг. , 35%
Решила сварить второй Пармезан. Рецепт тот же, с этого сайта.
созревание: 7 мес. 6 дн.
созревание: 3 мес. 21 дн.
0,95 кг.
Использовался рецепт с этого сайта, с некоторыми изменениями.
По всей видимости, пропионовые бактерии не сработали.