Декабрь 2018 - Январь 2019
созревание: 1 мес. 1 дн.

Попытка приготовления по рецепту с этого сайта.

К сожалению, скорее всего, окажется неудачной, т.к молоко от  20.12.18, а делать смогла только вечером 22.12.18. Неудача с сырным зерном (слишком мелкое получилось), в процессе приготовления зерна сыворотка начала пахнуть кислым, по-видимому, начался процесс скисания.

22.01.19
13 °C
Сыр открыт.
Апрель 2018 - Май 2018
созревание: 16 дн.

Качотта по рецепту с этого сайта с добавлением паприки

07.05.18
10 °C
Сыр открыт.
Март 2018 - Декабрь 2018
созревание: 8 мес. 22 дн.

Решила сварить второй Пармезан. Рецепт тот же, с этого сайта.

16.12.18
Сыр вскрыт, на разрезе выглядит так
Март 2018 - Октябрь 2018
созревание: 7 мес. 6 дн.

По рецепту с этого сайта

25.10.18
20 °C
Открыли сыр
Март 2018 - Май 2018
созревание: 1 мес. 26 дн.

Попробовала сделать Лейденский сыр, небезошибочно, к сожалению.

Настой пряностей внесен намного позже, чем это было необходимо (пропустила в рецепте этот момент)

В процессе варки использован аннато для более красивого цвета

Вместо сычужного фермента использован химозин просто потому, что он у меня есть и хочется его тоже использовать.

03.05.18
10 °C
Сыр открыт.
Март 2018 - Июнь 2018
созревание: 3 мес. 21 дн.

Использовался рецепт с этого сайта, с некоторыми изменениями.

По всей видимости, пропионовые бактерии не сработали.

21.06.18
22 °C
На вкус приятный сыр, сливочный вкус, но не Маасдам.
Февраль 2018 - Апрель 2018
созревание: 1 мес. 23 дн.

Использован рецепт с этого сайта.

17.04.18
11 °C
Сыр открыт, не получился...
Февраль 2018 - Апрель 2018
созревание: 1 мес. 19 дн.

Использован рецепт с другого сайта (здесь, к сожалению,  нет рецепта Российского)

Это вторая попытка... первая в прошлом году была неудачной.

06.04.18
10 °C
Сыр открыт.
Февраль 2018 - Март 2018
созревание: 1 мес. 6 дн.

За основу был взят рецепт с этого сайта.

16.03.18
11 °C
Не выдержали и открыли сыр раньше, чем предполагали.
Март 2017 - Май 2017
созревание: 1 мес. 7 дн.

Варила по рецепту с этого сайта. Результат волшебный.

06.05.17
Вкус отменный- вкус настоящего Маасдама, но молодого. Не знаю, как это описать, но о-о-очень вкусно.