Июнь 2016 - ...
созревание: 30 мес. 21 дн.

варю из 6 л жирного пастеризованного молока

27.06.16
37 °C
Созревание в "теплой" фазе. Нужно чобы сыр находился при комнатной температуре, или, если жарко (как у нас сейчас), то выгуливать его. по ночам в течение 10 дней и больше (чем дольше, тем пикантнее должен становиться сыр).
Июнь 2016 - ...
созревание: 30 мес. 22 дн.

Варю по рецепту с этого сайта, ранее варила 2 раза, из них один более-менее удачно по рецепту из другого источника.

19.06.16
Покрыла сыр латексом. Запах у сыра хороший, консистенция довольно мягкая, особенно по краям.
Июнь 2016 - ...
созревание: 31 мес. 0 дн.

Делала по рецепту американского сайта. Получился обалденно вкусный. А так как у меня нет друзей и знакомых. Наслаждаюсь им одна. Некого угостить. Буду делать ещё. Зрел почти 2,5 месяца

02.06.16
созрел
Май 2016 - Июль 2016
созревание: 2 мес. 10 дн.

Кайрфилли - это сыр, который когда-то стал для меня первым на тернистом и крайне занимательном пути сыродела. Сыр, который зреет всего около месяца и который так замечательно сочетается с горбушкой ржаного хлеба =)

11.07.16
12 °C
Сыр открыт
Апрель 2016 - Сентябрь 2016
созревание: 4 мес. 27 дн.

Тет-де-муан по моему собственному рецепту. Задачей будет обеспечение максимально приближенного к оригиналу внешнего вида корочки, надеюсь, мне в этом поможет бревибактерия от Danisco =)
Получилось 2 головки сыра, одна будет выдерживаться 3-4 месяца, вторая 5-6.

03.09.16
13 °C
Открыла одну головку сыра, заодно и опробовали новую жироль: все получилось замечательно. Сыр очень вкусный, консистенция правильная, розочки красивые ) Довольна результатом, конечно же, буду делать еще
Апрель 2016
созревание: 25 дн.

Решила сделать вкусную Фету для весенне-летних салатиков. Фету буду хранить в разных емкостях: часть в рассоле, а часть в оливковом масле с различными наполнителями: семенами горчицы, острым перчиком, травами, каперсами.

27.04.16
7 °C
Оставила 2 банки в рассоле, еще одну сделала с маслинами и каперсами, а последнюю - с зернами горчицы и травами
Март 2016 - Апрель 2016
созревание: 13 дн.

Место в камере для сыров так и не освободилось, а сыр варить хочется =) Так что будем делать Качотту Фреска в двух вариантах, которые назовем "Пиканта" (оливки + острый перец, в паприке) и "Нутелла" (лесной орех, в кунжутной обсыпке)

08.04.16
7 °C
Открыла качотту с оливками. Получилась удивительно вкусная: нежная, пластичная, оливки в сочетании с паприкой и перцем чили просто волшебны =)
Март 2016 - Апрель 2016
созревание: 13 дн.

Делала по рецепту с этого сайта, в качестве добавок использовала грецкие орехи и чабер с острой приправой. Получилось две головки сыра, примерно по 600 гр. Формы микроперфорированные с дном диаметром 11-12 см. 

05.04.16
Открыли сыр с приправами, вкус чуть насыщеннее, очень вкусно.
Март 2016 - Апрель 2016
созревание: 1 мес. 0 дн.

Варила по рецепту этого сайта. Молоко цельное. Обсыпка из розмарина и чабера. Розмарин немного в ступке растолкла.

25.04.16
Открыли сыр в винной корочке. Есть запах вина и небольшой привкус.
Март 2016 - Июль 2016
созревание: 3 мес. 26 дн.

Молоко использовала коровье, непастеризованное. Следовала рецепту с этого сайта. Форма диаметром 21 см, круглая.

14.07.16
12 °C
Сыр открыт