Сергей, тут количество зависит не от рецепта, на самом деле, а от вашего конкретного молока. В каком-то молоке для достижения точки флокуляции 12-15 минут хватит 1 мл на 1 литр молока, а в каком-то нужно лить все 3 мл/л.

Маргарита, я не про это спросила) Похоже на раннее вспучивание, которое происходит при размножении БГКП (бактерий группы кишечной палочки) в молоке. Выводы сами делайте.

Здравствуйте, Анна! Да, вы все верно поняли.

Здравствуйте! В энциклопедии расписаны различия Бри и Камамбера - https://cheese-home.com/article/107/680/Syr-Bri

Татьяна, здравствуйте! Подскажите, в каких условиях вызревал сыр? При какой температуре?

Здравствуйте! А молоко пастеризованное брали?

Алла, здравствуйте! Спасибо вам за комментарий. На этом рецепте указана самая высокая степень сложности (специально, чтобы никто не сомневался, что в качестве сыра для начала экспериментов он не подойдет).

Да, сыр получается достаточно соленый и острый, но он не возьмет соли больше, чем ему нужно. Если хотите менее соленую брынзу сделать, сократите время посолки по вашему усмотрению.

Здравствуйте!

"Раствор бревибактерий для протирания корочки у меня не розовый, и не оранжевый, а просто, мутный. Это нормально?" - да, абсолютно. Раствор просто мутный. Цветной становится корка сыра при размножении бактерий на ней, а в воде они цвета не имеют.

"Раствор я наношу кисточкой и после второго нанесения сыр покрылся слизью. Нужно ли смывать эту слизь раствором для протирания корочки или можно снова поверх нанести раствор бревибактерий? Или нужно прям протирать? Как правильно?" У вас на этом этапе раствор бревибактерий=раствор для протирки корочки. Им и протирайте. Не просто наносите, а именно протирайте, смывайте. Не переживайте, что смоете красноту - когда бревибактерии начнут расти на поверхности, их не так-то просто оттуда удалить, даже если захотите)

"И если не сложно, посмотрите мой предыдущий вопрос выше по разведению бреви, Вы не ответили 

В п.21 указано, что нужно развести бревибактерию в 125 мл воды. А какое количество? Почему 125 мл?" - читайте рецепт внимательно, там все написано (где ингредиенты). 1/16 ч.л.

Здравствуйте! Да, в принципе, можно и так написать.

Здравствуйте! Нет, не смущает. Рецепт абсолютно рабочий и проверенный.

Константин, добрый день! Почитайте статью, там все подробно написано: https://cheese-home.com/article/143/595/Kak-adaptirovat-recept-pod-imeyuscheesya-kolichestvo-moloka

Здравствуйте! Можно, но не на всем получится.

Добрый день! Да, можно, попробуйте. Вкус, конечно, будет отличаться от козьего, но тоже должно быть вкусно.

Здравствуйте! Да, все верно.