созревание: 3 мес. 1 дн.
Марченко Оксана, Днепр1,5 кг.
Сыр с голубой плесенью, выдерживается минимум 3 месяца в бандаже. В процессе производства не прессуется.
созревание: 21 дн.
1,07 кг.
Важно! Если не пользоваться pH-метром, то следует точно придерживаться временных рекомендаций, тобы достичь необходимой кислотности. Первый Шевр у меня был с ошибками в этом контексте, поэтому отслаивалась корочка.
созревание: 22 дн.
0,66 кг.
Первый день - подготовка молока и коагуляция.
Второй день - самопрессование.
Третий и четвертый день - просушка.
Четыре дня для получения стабильной корочки.
Две недели созревания.
созревание: 85 мес. 18 дн.
Дунаева Ирина, Ростовская обл.Потребовалось 16,5 часов на формовку и сутки на посол и обсушку:
1-й день (30 апреля 22:00) - начало варки (следуя рецепту сайта)
(1 мая):
01:00 - начало формовки
03:00 - переворот
03:30 - переворот
04:00 - переворот
04:30 - переворот
05:00 - переворот
05:30 - переворот
17:30 - посол (одномоментно со всех сторон), обсушка на дренажном коврике, несколько переворотов
2-й день (2 мая 17:00) - начало созревания - герметичный контейнер (бумажные салфетки, дренажная решетка + дренажный коврик) в холоде при температуре +11 градусов С
3-й день (3 мая 11:45) - в этот и каждый последующий день: 1 раз в день переворачивать сырные головки, менять салфетки под дренажным ковриком, удалять влагу со стенок контейнера
созревание: 1 мес. 1 дн.
0,65 кг.
Молоко домашнее, пастеризовала. Первый сыр вскрыла через месяц. Вкус сливочный, легкая пикантная нотка. Корочка тонкая, сильный грибной аромат.
созревание: 1 мес. 20 дн.
Тарапатин Даниил, Москва0,47 кг.
↪️Сыр с благородной плесенью , Для настоящих гурманов!🧀Вкус ШИКАРНЫЙ↩️
созревание: 16 дн.
Ильина Светлана, Воскресенск1,22 кг.
Качотта по рецепту с этого сайта с добавлением паприки
созревание: 3 мес. 12 дн.
Сырный Дом Юлия1,38 кг. , 37%
созревание: 8 мес. 22 дн.
1,1 кг. , 35%
Решила сварить второй Пармезан. Рецепт тот же, с этого сайта.
созревание: 7 мес. 6 дн.