Вкус оценить не могу, но вам верю) Выглядит очень-очень достойно! 

Обязательно нужно как можно быстрее в холод убирать сыр, иначе горечь и запах появляются. Я вообще сразу ставлю в холод теперь.

Спасибо, Юлия. Я держу при 13 градусах только до стадии равномерной корочки плесени. В данном случае ушла неделя. И спасибо Вам за науку)))

Здравствуйте!  Расскажите, где вы выдерживаете сыры при определенной температуре и влажноси?  И какой у вас холодильник, что можно регулировать температуру.У вас получился очень красивый сыр и вкусный наверное!

Добрый день, Светлана. У меня для сыра обычный Beko, на верхней полке 13, в овощном отсеке 6, а на средних полках 10-11 градусов. Влажность регулирую только контейнером. Каждый день меняю салфетку, вернее кухонное полотенце 3-х слойное, вытираю конденсат. Все сыры гуляют на столе каждый день по 30 минут.))) Да, первую неделю меняю салфетку дважды в день. У завернутых в бумагу на вызревании тоже каждый день меняю салфетку, она все еще слегка влажная. Открывать сыры с плесенью в холодильнике боюсь, хотя недавно прочитала, что можно вместо крышки взять марлю в несколько слоев и затянуть на контейнере резинкой. Но все равно споры могут проскочить((( Сыр, действительно, удался. Спасибо!

 У меня холодильная установка 6 м.2, стал выдерживать камамбер после просушки он замерз, постоянная температура установки 3,5-6 радусов, теперь понял переведу градусы! Но как повысить влажность, хотя из рассказа все понятно