Комментарии

Мой первый маасдам.
 
Мейер Федор, Воронеж 08.12.16 18:01 08.12.16 15:18 Игорь, Псковская область

Игорь, не знаю как у вас, но я, пока он тепле был мыл его очень часто. Плесень росла. Я чото уж не делал... И кипятил контейнер и прокаливал на 140 градусов Все равно растет((( Так что как пойдет плесень, за одно с ней и все смоется. А может вам повезет...

Ссылка на комментарий Ответить

Мой первый маасдам.
 
Мейер Федор, Воронеж 07.12.16 16:12 07.12.16 12:08 Игорь, Псковская область

Тоже у Юли это читал. Вес 830 грамм но дырок как то не очень. Думал, что вообще не будет. Раздувало его как то не очень. У людей как футбольный мяч дуются))) 

Я все порываюсь в воск запечатать, но опасаюсь, вдруг плесень под ним пойдет. На этом смывал ее регулярно. Сейчас еще два стоят в тепле, один в холодной камере подцепил белую от бри, другой голубую от рокфора. Смываю 6% уксусом. 

Ссылка на комментарий Ответить

Формы для Нешателя
 
Мейер Федор, Воронеж 07.12.16 05:08 06.12.16 23:41 Омельчук Евгений

Жень, за "даму" извините. Писал с телефона, прочитал как Евгения.... Зрение... Старость - не радость)))

А тубусы от герметика вообще даже отмывать не надо, особенно те, что с бумажными этикетками. Из под клея - хуже. Я с ними даже не возился, от герметика было много.

Ссылка на комментарий Ответить

Какие культуры выбрать?
 
Мейер Федор, Воронеж 06.12.16 18:40 06.12.16 18:24 Игорь, Псковская область

Точно! Там же асинхронный мотор стоит. На нем только частотой обороты изминить можно.

Ссылка на комментарий Ответить

Какие культуры выбрать?
 
Мейер Федор, Воронеж 06.12.16 17:59 06.12.16 15:24 Игорь, Псковская область

Игорь, в масштабах холодильника 80Х80 тоже дуют "будь здоров". Испробовано...)))) Надо ставить регулятор http://2magnita.ru/goods/Regulyator-napryazheniya-RN-dlya-payalnika

Ссылка на комментарий Ответить

Формы для Нешателя
 
Мейер Федор, Воронеж 06.12.16 17:33 06.12.16 11:22 Хомякова Юлия

Милые дамы, Юля и Женя.

Материал из которого делают тубусы это полиэтилен низкого давления (PEBD). Если Вы видили в супермаркетах, мягкие на ощупь, емкости для сыпучих продуктов? Это PEBO. Этот пластик безопасен и пригоден для пищевого применения.

По остаткам герметика...  Там его нет, а где был легко смылся. ))) Дело в том, что к этому пластику ничего не липнет и почти ничего его не растворяет. Тем более силиконовый герметик с очень низкой адгезией. Ну и третье))) Технология формовки такова, что масса находиться в форме минут 10 - 15. То время пока вы не заформуете всю сырную массу. Потом вы снимаете формы и сушете. 

PS Камамберная форма не по феншую...))) Должно же у меня хоть что то напоминать сорт сыра?))))

Ссылка на комментарий Ответить

Как простым способом сделать холодильник сырным.
 
Мейер Федор, Воронеж 04.12.16 07:48 03.12.16 21:20 Хомякова Юлия

Не за что, Юль... Вам спасибо за такой прекрасный сайт! Вот сейчас думаю, надо ли в дневнике освещать свой проект сыроварки....

Ссылка на комментарий Ответить

Как простым способом сделать холодильник сырным.
 
Мейер Федор, Воронеж 03.12.16 16:18

Хороший выбор. Но мне проще нужной длинны провода прикрутить, а плоский корпус на двухстороннем скотче к холодильнику на уровне глаз прилипить))))

Ссылка на комментарий Ответить

Как простым способом сделать холодильник сырным.
 
Мейер Федор, Воронеж 03.12.16 11:06

Влажность я контролирую дешевыми китайскими термометрами-гигрометрами с выносным датчиком по 330 рублей. Автоматизировать процесс контроля, в объемах холодильника, давольно сложно. В качестве гидроаккумулятора я использую газеты. По хорошему лучше крупные опилки, но с ними возни больше... А я ленивый)))

Ссылка на комментарий Ответить

Рокфор. Вскрытие показало...)))
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 20:22 02.12.16 20:01 Хомякова Юлия

Значит подождем. тем более через недалю созреет мой первый бракованный маасдам))))

Ссылка на комментарий Ответить

Рецепт сыра Тет-де-муан
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 19:55 02.12.16 19:51 Игорь, Псковская область

Вот к стати попалась инструкция на регулятор... http://media.220-volt.ru/f/a0/ru/docs/164/164842.pdf А это сам этот регулятор...

Ссылка на комментарий Ответить

Рецепт сыра Тет-де-муан
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 19:36 02.12.16 19:25 Игорь, Псковская область

Для постоянной конвекции воздуха они слишком мощные. К стати, о маасдамах.... Они у вас сильно раздуваются?

Ссылка на комментарий Ответить

Рецепт сыра Тет-де-муан
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 18:35 02.12.16 18:07 Игорь, Псковская область

В описании написано "Два режима: Нагрев или Охлаждение" У меня на ТР-16 (белый фото 2), три "нагрев" "охлаждение" и "окно" Влажность в таком объеме достаточно стабильна. Если мне надо ее понизить я чуть приоткрываю дверку(на палец, два). Повысить - тряпочку влажную положил. Как демпфер влажности, использую газеты (лучше опилки но с ними гемора больше) Еще бы неплохо поставить маломощный вентилятор (как на компьютерных блоках питания) для конвекции воздуха но они на 12В, а это блок питания городить... Лень)))) Сейча мне интиресние проект сыроварки)))

Диапазон измеряемых температур: –55,9… +127,9°C

Диапазон регулируемых температур: –55,9… +127,9°C, шаг: 0,1°C

Дискретность индикации: 0,1°C до 100°C, 1°C после 100°C

Погрешность измерения: не более 0,5 °C

Зона гистерезиса(dT): 0,1…39,9°C

Два режима: Нагрев или Охлаждение

Выход: 1 реле (max 10A(250В))

Питание: ~220 (+25,–40)В, 50(±1)Гц

Потребляемая мощность: не более 3 Вт

Корпус для крепления на DIN-рейку 2 модуля

Ссылка на комментарий Ответить

Рецепт сыра Тет-де-муан
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 17:33

Игорь регулятор по вашей ссылки не подойдет он как и мой (который на первом фото,черный) Имеет только один режим нагрев. Тоесть... вы устанавливаете 12 градусов если температура 14 то он ничего не включит. Если температура 11 то он включит холодильник и он начнет охлаждать дальше.... Этого нам не надо. Вам нужен с двумя режимами "охлаждение" и "нагрев" из которого мы используем режим "охлаждение" В этом случае он включит нагрузку(холодильник) когда температура будет выше установленой. Например такой http://phantom-stab.ru/catalog/termoregulatori/odnokanalnye/termoregulator-tk-3 Для контроля влажности я использую китайские термометры-гигрометры с выносным датчиком по 330 рублей (на фото холодильника две такие черные коробочки) Я думал об автоматики влажности.... в обЪемах холодильника это проблематично.

Ссылка на комментарий Ответить

Рецепт сыра Тет-де-муан
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 13:21 02.12.16 11:01 Игорь, Псковская область

Ну не +14 а что то около того.... Так как объем морозилки меньше и туда мы не ставим термодатчик, соответственно она будет быстрее охлаждаться и медленней остывать(если не часто ее открывать) Подключается просто - втыкаем вилку в выход терморегулятора. Вобще, я считаю, что под сыры нужен отдельный холодильник б/у который не жалко. Тот, что у меня на фото я купил за 500 рублей на авито. Одно компрессорный но двухкамерный. Он стоит у меня в погребе в гараже. Там сейчас холодно и он работает на нагрев. Если грубо то терморегулятор включает лампочку в нем... Летом когда температура в погребе поднимется подключу регулятор по описаной выше схеме. Температуру в камерах сбалансирую путем просверливания отверстий между ними. на самом деле мне 2 камеры понравилось. У меня в "морозилке" растет плесень на камамберах. Как то, лень было уплотнять их в морозилки я их ткнул в основную. В результате получил белый и пушистый маасдам)))) А у меня итак с ними какая то непруха))))

Ссылка на комментарий Ответить