Комментарии

Рецепт сыра Тет-де-муан
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 10:00

Провод на датчике тонкий и без проблем прижимается уплотнителем. Как это будет работать на примере холодильника. Терморегулятор (белый под дин рейку на моем фото) имеет три устанавливаемых режима "нагрев", "охлаждение" и "окно" и две устанавливаемые температуры минимальная и максимальная. Нам интиресен режим охлаждение. Допустим холодильник держит температуру 7 градусов. Тоесть когда температура возрастет до 8 градусов включиться компрессор и холодильник начнет охлаждаться. Мы подключаем холодильник к нашему терморегулятору, датчик засовываем в холодилник. Устанавливаем на регуляторе температуру мин. 12, макс. 14. Если температура в холодильнике на этот момент 7 то наше реле обесточит холодильник. Как только температура достигнит 14 регулятор включит холодильник и будет держать его включеным пока температура не достигнит 12. Потом отключит его от сети. Дальше все будет повторяться. Холодильник будет нагреваться регулятор будет его включать на 14.

Примерно так...)))

PS Получается так... Покупаем б/у холодильник (лиж бы он охлаждал). Подключаем его через наш терморегулятор. Задаем диапазон температур и он управляет процессом охлаждения

Ссылка на комментарий Ответить

Рецепт сыра Тет-де-муан
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 08:47 02.12.16 08:22 Игорь, Псковская область

Вот подобные http://www.elp.ru/digest/Pribory-i-sredstva-avtomatizacii-obschepromyshlennogo-naznacheniya/Pribory-vtorichnye-reguliruyuschie-prochie/Termoregulyatory/Termoregulyator-elektronnyj-TR-3 http://250v.ru/goods/Termoregulyator-cifrovoj-CTRD http://leds-opt.com/universalnyj-termoregulyator-tr-06nt.html Я наткнулся на них в магазине радиодеталей. Вобще то мощный брал на проект сыроварки но пока поставил на холодильник. Вот мой http://o-mega.com.ua/p49798673-termoregulyator-tsifrovoj-tstr.html но на охлаждение он не пойдет. У меня он стоит на нагрев холодильника находящегося в холоде (+4) А так вот модели которые нашел.... ТР-3, ЦТРД-2, ТР-16, ЦТР-2, RT-351

Ссылка на комментарий Ответить

Рецепт сыра Тет-де-муан
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 07:09

Это второй терморегулятор на 3 кВт.Он чуть дороже 2150 но работает адекватнее. Плюс на нем можно задать диапазон рабочей температуры.

Ссылка на комментарий Ответить

Рецепт сыра Тет-де-муан
 
Мейер Федор, Воронеж 02.12.16 07:05

Есть вариант гуманнее по цене 1450. Терморегулятор на 2 кВт. Подключаете к нему холодильник, датчик в холодильник и задаете на нем нужную температуру по достижении которой он холодильник выключит.

Ссылка на комментарий Ответить

Рокфор. Вскрытие показало...)))
 
Мейер Федор, Воронеж 01.12.16 12:45 01.12.16 12:27 Хомякова Юлия

Спасибо Юля.

А я вот доверился инструкции производителя комплекта((( Ну ничего этот уже почти съели))) Еще один по этой технологии сделаный вскрою... Что ждать? Всеравно ничего путного не выйдет(((

Ссылка на комментарий Ответить

Рокфор. Вскрытие показало...)))
 
Мейер Федор, Воронеж 01.12.16 12:20 01.12.16 12:02 Хомякова Юлия

Я предполагал что рецепты от здоровеео от лукавого))) "Молоко сквашивается с образованием сгустка около 45 - 55 минут" отсюда я и взял мультипликатор 3. Я его вообще в форме не сушил, а только самоотпресовал в течении 16 часов при температуре 20. Потом вынул и поставил в 18 на сушку. Тут он и стал превращаться в блин((( 

Вот чувствовал я, что в Юлиных рецептах душа!!!))) Но Рокфора у нее не нашел((((

PS Вы мне в личку иль в ВК киньте рецептик, вместе тестировать лучше)))))

Ссылка на комментарий Ответить

Рокфор. Вскрытие показало...)))
 
Мейер Федор, Воронеж 01.12.16 08:59 01.12.16 08:00 Хомякова Юлия

А что унывать то?))) Это нормальное явление. Вы на кроссовый мотоцикл сядте... Да прыгнете 15 метровый трамплин...)))) Вот...))) А это проще чем сыр...

Мультипликатор был три. Открыл потому что понял что путного ничего не получится. Там ясно было, плесени мало, консистенция слишком плотная. Я вот только не пойму почему его "сплюснуло". Вроде температуру про сушке и посоле держал по рецепту 18 градусов.

Ссылка на комментарий Ответить

Фантазия на тему камамбера-бри, результат порадовал)))
 
Мейер Федор, Воронеж 29.11.16 18:01 29.11.16 10:22 Хомякова Юлия

Кубик - 1 кубический сантиметр = 1 милилитр. Прошу прощения за сленг)))

Ссылка на комментарий Ответить

Фантазия на тему камамбера-бри, результат порадовал)))
 
Мейер Федор, Воронеж 29.11.16 09:41 29.11.16 08:09 Хомякова Юлия

Юль, я же говорю вся серия бракованая. Она не созреет до нужной кондиции.)))

Я уже "соскочил" с мейто. Работаю с вот этим http://www.zdoroveevo.ru/zakvaska-phermentnaja--dlja-kozego-moloka--renifer-ispanija---phlakon-17-ml-na-680-litrov-kozego-moloka.html Вроде принаровился. Но у меня, почему то, на 8 литров идет 0,9 кубика растворенного в 50 мл воды.

Ссылка на комментарий Ответить

Фантазия на тему камамбера-бри, результат порадовал)))
 
Мейер Федор, Воронеж 28.11.16 19:04

Вскрыл еще один. Из бракованной партии от 03.11. Тут уже молоко было коровье(у соседий обменял)))). ТФ была 5 минут. Фермент мейто 0,12 гр в 100 мл воды на 6 литров молока. Сознательно лил больше счел что температура 32 ну и фермента нужно побольше...))) ТФ была 5 минут. Что то меня "дернуло" и я их еще чуть досолил, да еще пересушил(влажность на -1 этаже была низкая а мер не предпринял((( Почти на всех плесень росла клоками. На седьмой день мое терпение не вынесло))) Развел плесень в воде и побрызгал из пульвелизатора. Вроде эфект был (а может показалось)...

Горечи нет, плотный даже, скорее, хрупкий, ноток грибов нет, соленый. Расплавленный в микроволновке на пресных крекерах вполне ничего)))

Ссылка на комментарий Ответить

Фантазия на тему камамбера-бри, результат порадовал)))
 
Мейер Федор, Воронеж 28.11.16 16:46 28.11.16 10:36 Хомякова Юлия

Я так и подумал. Поэтому сразу заказал фермент для козьего молока. Но, к стати... В инструкщии к ферменту написано "0,15 мл (1/32 чл) на 6 литров молока" Ничего подобного.... Я лью 0,9 кубика разведенного в 50 мл воды, на 8 литров и ТФ 14 - 16 минут. А вообще мейто я развожу 0,1 грамм в 100 мл и ТФ минут 7 - 9. Сейчас к козьему приспособился, вроде попадаю в диапазон 14 - 22... Плохо то, что пока делаю все без особого понимания процесса(((. Стараюсь понять но как то тяжко...)))

Ссылка на комментарий Ответить

Фантазия на тему камамбера-бри, результат порадовал)))
 
Мейер Федор, Воронеж 28.11.16 08:53 28.11.16 08:37 Хомякова Юлия

Юля, здравствуйте.

Покупал вот этот набор http://www.zdoroveevo.ru/nabor-zakvasok-dlja-prigotovlenija-syra-kamamber-v-domashnih-uslovijah--na-10-l-moloka.html Какой там фермент я не знаю. Молоко пастерилизую сам 63 - 64 градуса 30 минут.

Ссылка на комментарий Ответить

Проблемы с камамбером
 
Мейер Федор, Воронеж 25.11.16 08:56 25.11.16 08:40 Хомякова Юлия

Спасибо, благодетильница вы наша)))) Наблюдаю по 5 раз на дню... Но мужчина... Белое, да белое... Женьщине проще. Она может отличить белое от белого прозрачного))) Пошел заворачивать

Ссылка на комментарий Ответить

Проблемы с камамбером
 
Мейер Федор, Воронеж 25.11.16 08:24 15.11.16 11:34 Хомякова Юлия

Зравствуйте Юля.

Ваша цитата "выросла корочка из РС, сразу ставим сыр в холодильник" Как определить, что РС выросла? У меня сыры покрыты белым пухом, где там РС где GEO?

Ссылка на комментарий Ответить

Прошу помощи: качотта, камамбер
 
Мейер Федор, Воронеж 19.11.16 19:29 18.11.16 12:01 Хомякова Юлия

Уважаемая Юлия.

У меня много разных хобби. От мотокросса до р/у моделей ))) Среди них и прикладная механика. Мне интиресно создать агрегат из "обломков швейных машинок" который будет облегчать мне некоторые нудные операции. Я пока понял то, что 8 литров это не объем))) Надо хотя бы в два раза больше. Сейчас варю два три раза в неделю. Учусь. Пока нет постоянства даже в ТФ((( Все время пляшет от 10 до 24 минут((( Пока "шлифую" два сыра, бри и маасдам. Один маасдам на теплом созревании уже 10 дней но что то, как то не очень его раздувает. Другой сохнет в холодильнике уже второй день, третий вот сейчас запресовал))) Мне нужна не автоматизация, а механизация процесса. 

Вам снова ОГРОМНОЕ спасибо за прекрасный сайт!!!!!

Ссылка на комментарий Ответить