Голубые сыры

Рокфор. Вскрытие показало...)))

Лимит терпения "а что же получилось" закончился на 3 недели.)))

Сыр из набора со здоровеево, делать начал 05.11, на созревание поставил 10.11. Делал из 6 литров козьего молока. ТФ 30 минут, второй нагрев до 35 за 25 минут.

Получился сухой и соленый с небольшим колличеством плесени. Вкус, так себе... Не рокфор, вобщем...)))

Думаю такой результат от нескольких "косяков". Первое, слишком усердно сушил когда слил сыворотку, перед выклодкой в форму. Второе, когда вынул сыр из формы он, почему то из цилиндра постепенно превратился в толстый блин. И третье - написано 4 - 5 % от веса сыра равномерно распределить по поверхности" Взял 5, поверхность большая, ну и добавил чутка))) По температурным режимам созревания, думаю, косяков нет, там за всем следит автоматика t-12 - 14 влажность 88 - 97%

На данный момент из 7 вскрытых сыров троечку с плюсом можно поставить только одному)) Так что если вы только начали не расстраивайтесь неудачам все у вас получится!