Здравствуйте, думаю, что в любом российском инет-магазине, отправляющем товары почтой, можно договориться о пересылке. На упаковках заквасок написано, что они вполне пару недель при комнатной температуре перенесут. Всегда можно договориться о пересылке транспортной компанией, чтобы срок доставки уменьшить.

Ой, тупо переписала из дневника. Мне-то понятно было, что я имела ввиду. Значицца так. Тп-это я имела ввиду Углич Биоантибут ТП, потом я использовала Углич- Про, а не Углич -П.. Ввела в заблуждение, Извините, хорошо Юля поправила!

Была такая же проблема. Как-то заморозила ее для хранения. Потом нарезала в капрезе и приятно удивилась. Резиновости как не было. Может Юля объяснит научно, я причин не знаю, но теперь буду морозить.

Ага и сфоткать постараюсь. Завтра- послезавтра подружка обещала привезти маникюрный станок с УФ. Пока разберем, пока то да се... Сразу отпишу

любые. светятся те, кто вырабатывает мико и афло-токсины

Здравствуйте, Про рикотту: очень много зависит от молока. Но если молоко свое, и раньше риккота получалась, возможно стоило подогреть сильнее (по своему опыту знаю- все градусники бытовые врут безбожно, у меня их 3, и каждый показывает свое, а лабораторный ртутный дает 4ые показания) и увеличить количество уксуса. Он мог банально выдохнуться от времени. В таких случаях можно попытаться повторить процесс. Нагреть посильнее - возможно, риккота отскочит. Если нет- постепенно доливать кислоту. Я иногда "попадаю" с покупным молоком из пакетов. И очень часто делаю Риккоту из сыворотки, простоявшей ночь при комнатной Т, или двухдневной сыворотки из холодильника, так что дело не в этом.

Про выдержку: Дело в том, что созревание- сложный биохимический процесс Белки должны расщепиться. часть микроорганизмов погибнуть, пройти химические реакции . На просторах интернета оч. много статей, посвященных этому процессу, но нигде я не встречала зависимость сроков от веса. 

И, мне кажется, делать из малого количества молока смысла нет. Трудозатраты ого-го, а выход 300г. Мой муж бы смёл за один присест))) Удачи Вам!

Здравствуйте. Вы меня сначала успокоили, а потом я поговорила с ma Maman, она у меня химик-аналитик. И оказалось не все так радужно. Эти плесени могут выделять афло и мико токсины, страшно опасные для человека. Но она же и подсказала способ, как проверить: опасные плесени светятся в УФ свете. Если свечение есть, лучше выкинуть и не рисковать. Пошла искать УФ лампу 

15л молока (А-молоко) , Сычуг 1чл, 1/4 Углич-П, 1/4 Углич ТП, анатто. Выход- 2 кг

ОЙ, не соврать бы... Пришлось в дневник наблюдений лезть. 15л молока (А-молоко) , Сычуг 1чл, 1/4 Углич-П, 1/4 Углич ТП, 15мл хлористого. анатто. Выход- 2 кг, Посолили 06,01,2017, обсушила, 08,01 покрыла латексом в первый слой, сушила при комнатной Т (здесь ощибка- поэтому корка и толстовата), До 21,01 был в хол-ке (+11/+13), Потом 3 недели загорал при +18-+22 (просто на нежарком окне, отопительный сезон все-таки) И потом снова в холодильник. Вскрыла  на 8 марта. 

На фото последняя стадия выдержки.

ну это же замечательно! Рокфор и должен мазаться 

Сыр должен быть кисломолочным продуктом. 

Здравствуйте, меня сразу смутил здоровеевский рецепт. Он требует адаптации. Я делала совместив рецепт здоровеева с рецептом одного сырного сайта (наверное, тут не стоит указывать его, но в личку напишу) . Сейчас у меня с этим сыром  небольшая проблемка, но вид,консистенция, запах- как оно должно быть. Рецепт был интересен тем, что на 3 день половина плесени впрыскивалась в проколы с сырым молоком. 

Да, и по поводу шприцев: идея классная, а с учетом вообще дороговизны нашего хобби, каждый раз можно покупать новый шприц за 20р

Здравствуйте. И в голову не приходило быть недоброжелательной. )))) Личный опыт- личным опытом, математика математикой. Кстати, а почему в рецептах нет количества в, скажем, граммах? Повторяемость рецепта увеличится.

Здравствуйте, Екатерина. Весы позволят более точно вносить плесень, но помните, что вес не равен объему. Вам надо будет взвесить, скажем, одну чайную ложку плесени, потом вес разделить на 32 ил 64. Каждую закваску так же взвешивать отдельно.