1/25 не почти 1/32, не вводите людей в заблуждение. У вас проблема с математикой. 

режЕм, склеЕна. 

Должен, но не "вырви глаз" И посмотрите причины порчи сыра http://www.znaytovar.ru/new702.html 

КРуто, но у меня балкона нет И какая разница где, если написанно "по рецепту". Значит температурный режим соблюдался

спасибо. с молоком в Москве проблема...

присоединяюсь, моя такая же- только в жарку годится

Точно больше. Из того же молока решила сделать Качотту. На 8л 9мл. хлористого 10%. Только к утру (через 12 часов) что-то всплыло... Короче, пусть с горчинкой, но сыр, чем собачий корм (хотя псу нравится). Сейчас уже который час пытаюсь отцедить сгусток, не знаю, что получится, но буду экспериментировать. Уже точно не качотта, зерно кисловатое, отпресую, буду посмотреть.  Хочу после предварительного прессования посолить сухой солью, и еще раз под пресс. Что скажете?

Кстати, молоко "Экономная хозяйка" Иваново.

Кноли сохнут

И никакой сыворотки сверху😢

Вчера решила сварить белпер не отступая от рецепта. Пожалела. Калье как бы есть, но его как бы нет..  Надо было ампулу запузырить хлористого (10мл), не меньше. 14 часов сворачивалось.

Нужен холодильник для сыров. В общем хол-ке даже в закрытых контейнерах все равно появляется. Стоит овощи положить- все, кранты.  Я так один сыр выкинула.

Спасибо, стоящая рядом горгонзолла, сделанная через день, отлично покрылась плесенью. В ней фермент жидкий. Форма и вес одинаковые, плесень из одного флакона. У упоротого сыра запах был жуткий ( как он должен пахнуть на самом деле знаю).Как вариант- разное молоко. Этот сыр выкинула. Буду дальше варить. Нас дрожжами не напугаешь! Кстати, подскажите пожалуйста, как с ними бороться в будущем. 

Рецепт с сайта сыроделие.ком. И проколы делала, и не в первый раз делала. Культура плесени из одного флакона. Первый раз все получилось, горгонзолла с той же плесенью отличная, а тут... Грешу на фермент- первый раз использовала порошковый. С ним и Качотта не качотистая получилась (я ее с закрытыми глазами делаю), но она хоть съедобная. И, судя по розоватому налету- обсеменение дрожжами. Можно было, конечно, мыть :))) Запах гнилой капусты. Выкинула. Маленький кусочек попробовала- вкусный, кстати говоря. Но побоялась и выкинула... Жалко. Если бы место в холодильнике было- оставила бы для экспериментов.

Пардон за первую картинку- не нашла, как размер поменять

И еще