Самая страшная- жёлтого цвета. Жёлтый аспергилус. Поражает орехи, бобы и молоко. До свидания печени

Качотта влажная сама по себе. Её плесень любит. 

Ждём отчёт!

Кстати, а что за сыр?

Уважаемая Дарья, в сыроделии 10% времени занимают варка и перевороты, а остальное время посвящено борьбе с плесенью всех видов (если она, конечно, в рецептуре не заложена). Удаляется она солевыми растворами, уксусом, я иногда и спирт использую. В принципе, если сыр созрел, можно попробовать срезать корку толщиной 5мм. В будущем следите за чистотой хол-ка. Видимо, внесли из вне. Соседство с овощами, хлебом- прямой путь заражения

Точно! Хотя в рецептах указываются десятые части чайных ложек, что на глаз отмерять сложно. Но я пересчитываю

Здравствуйте! Не поленилась, изучила фотки в гугле. Конкретно на этой фотографии думаю желтизна от света при съёмке. На других фото он красноватый. На моём сыре был жёлтый аспергилус. Вряд ли кто-то в своём уме будет продавать сыр зараженный им. Это же биологическое оружие😁😁😁

Приперло тут меня сыродельничать- сил нет. Охота-пуще неволи. Молока- залейся, а вот закваски, сычуга- ничего нет. Все дома осталось. И наварила я качотты с йогуртом/сметаной, заквасив аптечным ацидин-пепсином. Не хуже вышло, чем с покупными заквасками и ферментом. Жаль, сожрали раньше, чем сфоткать успела 

Не такую. На заглавном фото видна ярко- жёлтая , в зеленоватый цвет плесень.Вот она все и испортила. На втором снимке- правильная корки на боковине.

Хорошо, хоть эта дрянь мой Пеккорино не заразила. Я бы не пережила

 дЭсЭрт

И то и то. Кучу денег потратили на расходники. В 5 раз ПДК. Вопрос в том, что отвалится не сразу))) они, заразы, накапливаются 😢

Пишу с телефона, поэтому кратко: сыр в помойке. (Я, правда, успела кусок сожрать- жду, отвалится печень или нет). Светится в уф, оказывается, любой сыр. Так даже степень зрелости определяют. Свечение разного цвета, так что не показательно. Хроматография показала превышение ПДК афлатоксинов. Печаль... Буду дальше варить. И больше никогда не буду готовые наборы для сыра покупать.

Неа, подружка никак не доедет с лампой, а мамка сегодня поволокла на работу кусок корки)))

. Афлатоксины В1 иВ2- злаки, афлатоксин М1 молочка.

Афлатоксины печень гробят, на мой взглад, самые опасные. Но мы не ищем легких путей. Скачала методику определения, завтра вручу мамане сыр. Пусть тащит на работу- хроматографирует. В конце концов,  она КХН или кто??? Вот пусть и поработает или студентам задание даст. А то выкинуть просто так рука не поднимается))) Кстати, в умных статьях написано, что афлатоксины из молока от коров бывают, которым зараженные корма скармливают. Нашла в инете тест-полоски на его определение. Танец с бубнами продолжается))))