Котлярова Екатерина, Нижний НовгородСыры с белой плесенью
02 Ноября 2016
Как отмерить необходимое количество плесени
Добрый день! Хочу попробовать приготовить сыр камамбер и бри, но не знаю как отмерять такое малое количество плесени- 1/32 или 1/64 без весов. Существуют ли мерные ложечки такого объема или обязательно надо покупать весы?
Последнее обновление - 02.11.2016 [17:23]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 02.11.16 19:13
Здравствуйте! Конечно, существуют такие мерные ложки. Я себе покупала набор на ebay, но, думаю, сейчас можно найти и в российских интернет-магазинах.
Котлярова Екатерина, Нижний Новгород 03.11.16 18:12 02.11.16 19:13 Хомякова Юлия
Мейер Федор, Воронеж 10.11.16 11:01
Екатерина, вот... http://www.zdoroveevo.ru/mernaja-lozhka-02-ml-1-sht-v-komplekte-s-tablicej-po-dozirovke.html это по почти 1/32.
Топольская Ольга, Moscow 14.12.16 15:25 10.11.16 11:01 Мейер Федор
1/25 не почти 1/32, не вводите людей в заблуждение. У вас проблема с математикой.
Топольская Ольга, Moscow 14.12.16 15:29
Здравствуйте, Екатерина. Весы позволят более точно вносить плесень, но помните, что вес не равен объему. Вам надо будет взвесить, скажем, одну чайную ложку плесени, потом вес разделить на 32 ил 64. Каждую закваску так же взвешивать отдельно.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 14.12.16 15:35 14.12.16 15:25 Топольская Ольга
Ольга, не смотря на то, что ваше замечание вполне резонно, я призываю доброжелательнее относиться к другим пользователям сайта. Никто никого не пытается ввести в заблуждение, все пользователи дают советы, основываясь на личном опыте, причем совершенно бесплатно и бескорыстно.
Мейер Федор, Воронеж 14.12.16 21:03 14.12.16 15:25 Топольская Ольга
Ольга, я 0,156 мл округлил до десятых. С округлением проблем нет?))) Может я и не прав, но в моем понимании 4 сотых мл не сильно существенно для плесеней. Касательно бри и камамбера, 1/32 и 1/16 я отмеряю этой ложкой (которая 1/25). С пресенями на сыре проблем нет)))))
Мейер Федор, Воронеж 14.12.16 23:33 14.12.16 15:35 Хомякова Юлия
Юлия, не корысти ради, а токмо из доброжелательного отношения к пользователям сайта )))
Прям, только посетило...)))
Если нужно отмерить небольшое кол-во вещества то.... Идем в аптеку, покупаем инсулиновый шприц. Отрезаем от него кончик и маленький поршень. Выдвигаем поршень на нужный нам объем (+ 2 деления чтобы скомпенсировать объем порерянного носика). Засыпаем вещество. Все...)))
PS Измирение малого веса на ювелирных весах не такое простое занятие из за особенности самих весов. Например: берем две гирьки 0,3 и 0,5 гр. Если положить их последовательно, то показания будут довольно точны. Н если положить гирьку 0,3 и начать медленно досыпать легкое вещество то показания будут неверными. Гораздо хуже моих математических исчислений с 1/32)))
PPS Ольга, Вы уж простите за количество запятых и "не те" буковки, Я в шестеренках боле разбираюсь, чем в буковках)))
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 15.12.16 08:25
Екатерина, вот в Здоровеево появился набор мини-мерных ложек. Как раз то, что нужно http://www.zdoroveevo.ru/mernye-lozhechki-nerzhavejka-komplekt-5-sht.html (до 1/64 ч.л.)
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 15.12.16 08:30 14.12.16 23:33 Мейер Федор
Федор, кстати, интересная идея с шприцем, надо испробовать. Только ложки, конечно, стерилизовать проще. Но в данном случае вы правы, не принципиально, 1/32 или 1/64, или 1/25 ч.л. плесени будет добавлено - достаточно приблизительного "на кончике ножа". С заквасками совершенно другая история - там чем точнее, тем лучше.
Мейер Федор, Воронеж 15.12.16 09:06 15.12.16 08:30 Хомякова Юлия
Юль, стерилизовать шприц не прблема. Но шприц это, уж, на крайний случай. Набирать в него не удобно.
Ложки хорошие! Но ценник...))) Меня долго жаба душила, но купил, доволен))). До этого пользовался пластиковой на 0,2 Потом сделал ложки из обычных - тоже не сложно. Берется ложка отпиливается сам черпачек и в ручке сверлиться глухое отверстие. Диаметром подбираем объем, тарируя каплей жидкости. Но для этого нужен, как минимум, инструмент и ложка с толстой ручкой.
Мейер Федор, Воронеж 15.12.16 20:07 15.12.16 08:30 Хомякова Юлия
Топольская Ольга, Moscow 17.04.17 17:24 14.12.16 15:35 Хомякова Юлия
Топольская Ольга, Moscow 17.04.17 17:29 17.04.17 17:24 Топольская Ольга
Да, и по поводу шприцев: идея классная, а с учетом вообще дороговизны нашего хобби, каждый раз можно покупать новый шприц за 20р
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 17.04.17 19:32 17.04.17 17:24 Топольская Ольга
Ольга, как математик по образованию, могу подтвердить ее значимость во всех сферах. В том числе, и в сыроделии, конечно же. Но тут.. не только математика =) В рецептах нет количества в граммах, потому что они рассчитаны на изготовление сыра именно в домашних условиях, где удобнее и гигиеничнее отмерять ингредиенты мерными ложками.