Доброе утро! Хочу предостеречь... Красный покупать нельзя. До сих пор руки красятся, все остальные сыры перепачкала. Покрыла сверху еще бесцветным... Жду, может поможет.
У меня через 1,5 часа уже РН был 4,8. Может я температуру не выдержала (перегрела)? Все-таки надо создать баню 38-39 градусов в самом начале и потом ее не поддерживать?
Комментарии
) Людмила, Нижний Новгород 22.01.18 08:56 22.01.18 08:13 Хомякова Юлия
Ой, не знаю... Но лично я больше не хочу таких эксперементов. Вчера аж до слез... Остановлюсь на полисведе, он и дешевле намного.
) Людмила, Нижний Новгород 21.01.18 09:38 16.01.18 08:13 Хомякова Юлия
Доброе утро! Хочу предостеречь... Красный покупать нельзя. До сих пор руки красятся, все остальные сыры перепачкала. Покрыла сверху еще бесцветным... Жду, может поможет.
) Людмила, Нижний Новгород 15.01.18 17:21
Покрыла сыр латексом красного цвета, купленного в Здоровеево. Руки все красные от промывания кисточки. Что ж будет с сыром? Никто не сталкивался?
) Людмила, Нижний Новгород 10.01.18 16:06
Добрый день! Обязательно ли сушку производить в холодильнике? Или можно стандатно при комнатной температуре?
) Людмила, Нижний Новгород 24.12.17 19:19 24.12.17 17:38 Хомякова Юлия
Ну для большей сливочности.
) Людмила, Нижний Новгород 24.12.17 16:19
А есть ли смысл добавить липазу?
) Людмила, Нижний Новгород 20.12.17 19:41 20.12.17 11:22 Хомякова Юлия
ФУ!!!! Случилось. С дизайном проблемы, шарики не получились, зато очень красивые узелки.
Спасибо.
) Людмила, Нижний Новгород 20.12.17 10:50 20.12.17 10:37 Хомякова Юлия
Ну в раковине никак температуру не поддержишь, вот я и спросила на всякий случай.
Может действительно закваски много... 1/16 с небольшой горкой была, но на 5 литров молока.
Неужели эта "горка" так повлияла?
Сейчас хочу еще раз попробовать , никак не решусь.
Вся кухня в кастрюлях, сыворотках , а толку никакого...
) Людмила, Нижний Новгород 20.12.17 08:59
У меня через 1,5 часа уже РН был 4,8. Может я температуру не выдержала (перегрела)? Все-таки надо создать баню 38-39 градусов в самом начале и потом ее не поддерживать?
) Людмила, Нижний Новгород 19.12.17 23:09 16.10.17 08:07 Хомякова Юлия
Добрый вечер! А в рецепте принципиально марля не используется?
У меня с марлей ничего не получилось.
И может ли кислотность вырасти быстрее чем за 2 часа?
) Людмила, Нижний Новгород 19.12.17 18:33 19.12.17 15:53 Хомякова Юлия
Спасибо большое! Очень информативно.
Делала сыры с пробниками Helv А. Очень вкусные , но цена кусается. С LH 100 намного проще на вкус сыры получатся?
) Людмила, Нижний Новгород 21.11.17 17:40
Юлия , добрый день! А хаварти немного раздувает при сушке?
) Людмила, Нижний Новгород 19.11.17 18:14 19.11.17 18:07 Хомякова Юлия
у нас тоже молоко 40 руб литр минимум.
А вот по сырам сложно. Мне кажется, что любой продаваемый сыр (даже на рынках) - это качотта с вариациями.
) Людмила, Нижний Новгород 19.11.17 18:03 19.11.17 17:56 Хомякова Юлия
С/с посчитать, конечно, можно. Но ведь никого не волнует , что я подпрыгиваю трое суток с одной головкой.
Просто аналогов не нашла.
У нас ведь и чеддер каким-то образом продается по 600 руб за кг
) Людмила, Нижний Новгород 19.11.17 17:52
Меня просят продать такой сырок. Но я не могу определить цену. Как вы думаете, сколько он может стоить?