Моему Грюйеру ( ну или что получилось) 2 месяца. И никакого намека на темную корочку.Его вообще ничего не берет, ни плесени посторониие, ни бреви. Что не так?
Он у меня , правда, немного потрескался при сушке. Но больше эти трещинки не увеличивались и засохли.
Юлия, добрый вечер. Оформляю заказ. Помогите, пожалуйста , определиться. Планирую Danisco MA11 и смешанную МА 4001, Углич ТНВ ,СТБ и защитную П. В наличии есть Флора Даника, CHN 19 и ТА45. Какие закваски еще нужны для полного счастья? Пусть уж будут все под рукой.
Сегодня дополнительно проколола голубой сыр. Ему 25 дней. Чуть попробовала ( что осталось на палочке) . Горчит. Это пройдет со временем или все потеряно?
Меня смутило , что сначала достаем сыр из форм, а затем распределяем соль по поверхности сыра в форме. Зачем их тогда доставать? Вот этогого я не поняла.
Комментарии
) Людмила, Нижний Новгород 09.02.17 10:02
Я его не взвешивала, из 16 литров. Он созрел "всем врагам назло".
Пропионки- углич.
) Людмила, Нижний Новгород 08.02.17 23:55
Сама обалдела от результата
) Людмила, Нижний Новгород 01.02.17 09:51
Как же их сохранить подольше???
) Людмила, Нижний Новгород 01.02.17 09:39
Добрый день! Перед постом возник вопрос. А можно ли уже созревшие мягкие сыры ( с плесенью или с коркой) хранить в морозилке?
Подруге подарила перед НГ, так она его заморозила. Недавно вскрыла и говорит, что все замечательно. Но боюсь, что это случайность.
) Людмила, Нижний Новгород 27.01.17 10:08 27.01.17 07:53 Хомякова Юлия
Да, значит сухо ему слишком. Уберу в контейнер.
Ангелочки сильно порыжели, но корка не появилась. Выкинула.
) Людмила, Нижний Новгород 26.01.17 19:52 26.01.17 19:41 Хомякова Юлия
Про бреви мы с Вами уже говорили в теме про ангелочков. Да плохой. Но голова монаха вроде порыжела.
А мыть я его уже устала. Два месяца , каждый день.
Еще мне казалось, что если вообще не мыть сыр, то корка все-равно цвет поменяет.
) Людмила, Нижний Новгород 26.01.17 16:30
Моему Грюйеру ( ну или что получилось) 2 месяца. И никакого намека на темную корочку.Его вообще ничего не берет, ни плесени посторониие, ни бреви. Что не так?
Он у меня , правда, немного потрескался при сушке. Но больше эти трещинки не увеличивались и засохли.
) Людмила, Нижний Новгород 08.12.16 21:00 08.12.16 20:55 Хомякова Юлия
Она у меня есть. Спасибо за совет.
) Людмила, Нижний Новгород 08.12.16 20:31
Юлия, добрый вечер. Оформляю заказ. Помогите, пожалуйста , определиться. Планирую Danisco MA11 и смешанную МА 4001, Углич ТНВ ,СТБ и защитную П. В наличии есть Флора Даника, CHN 19 и ТА45. Какие закваски еще нужны для полного счастья? Пусть уж будут все под рукой.
) Людмила, Нижний Новгород 07.12.16 23:08
Сегодня дополнительно проколола голубой сыр. Ему 25 дней. Чуть попробовала ( что осталось на палочке) . Горчит. Это пройдет со временем или все потеряно?
) Людмила, Нижний Новгород 07.12.16 20:02 07.12.16 19:44 Хомякова Юлия
А какую посоветуете купить?
) Людмила, Нижний Новгород 07.12.16 19:40 07.12.16 19:24 Хомякова Юлия
Обидно
) Людмила, Нижний Новгород 07.12.16 18:29 07.12.16 18:20 Хомякова Юлия
Danisco TA 45
) Людмила, Нижний Новгород 07.12.16 16:49
А я вообще не добавила мезо-термофильную закваску. Как Вы думаете, получится что-нибудь?
) Людмила, Нижний Новгород 07.12.16 11:46
Меня смутило , что сначала достаем сыр из форм, а затем распределяем соль по поверхности сыра в форме. Зачем их тогда доставать? Вот этогого я не поняла.