Молоко не горчит. Хлорид добавляла потому что молоко пастеризую. Фермента добавляю по инструкции. Один раз делала с жидким 1 капля на 1 литр. Другой раз сухой 2 грамма на 10 литров

Юля здравствуйте  . На моём тет де муане появились темные точки. Похожи вроде на плесень. Это норма? И что делать?

Юля ещё один вопрос точнее два. Вот та форма которая у вас показана фото она же без пресса продается. А то я тоже такую купила а что теперь туда приспособить в виде крышки не найду. И второй вопрос влажность 90% нужно поддерживать во всем холодильнике или можно выдерживать в отдельном контейнере?

Здравствуйте   а подскажите форма какого диаметра должна быть чтобы сыр поместился на жироль?

А где тогда прессовать? В холодильнике? Там 10 градусов. А ещё просушивать тоже в холодильнике? Там влажно это в сыпном холодильнике. А в обычном сухо но холоднее и запахи тоже посторонние?

Вот такие трещины появились  ставить на созревание или нет?

Юля здравствуйте. Сделала бри. Ему сейчас неделя а он источает аммиачный запах и весь сморщится. Плесень растет плохо.  Я думаю что делать?  Сейчас жарко и во время прессования в помещении была температура выше положенной. Где-то 25 градусов. В таком случае может лучше оставлять его прессоваться в холодильнике. Там 10-12 градусов. Подскажите пожалуйста. 

Юля носила сыр на проверку действительно оказалось кишечная палочка. После этого случая молоко пастеризую.  Сделала ещё раз фета. Юля скажите просушивать при какой температуре после поводки. В доме сейчас 26. Или в холодильнике там12

А какая будет картина если молоко подкисло?

У меня фета получилась с большим количеством дырочек. Что не так?