Марченко Оксана, Днепр
созревание: 3 мес. 1 дн.
1,5 кг.
Сыр с голубой плесенью, выдерживается минимум 3 месяца в бандаже. В процессе производства не прессуется.
созревание: 28 дн.
1,1 кг.
Важно! Когда наступит время заворачивать в бумагу - постарайтесь сделать это в холодном помещении или на полочке холодильника. Иначе рискуете отдирать бумагу от готового сыра вместе с красивой корочкой.
созревание: 21 дн.
1,07 кг.
Важно! Если не пользоваться pH-метром, то следует точно придерживаться временных рекомендаций, тобы достичь необходимой кислотности. Первый Шевр у меня был с ошибками в этом контексте, поэтому отслаивалась корочка.
созревание: 22 дн.
0,66 кг.
Первый день - подготовка молока и коагуляция.
Второй день - самопрессование.
Третий и четвертый день - просушка.
Четыре дня для получения стабильной корочки.
Две недели созревания.
созревание: 1 мес. 1 дн.
0,65 кг.
Молоко домашнее, пастеризовала. Первый сыр вскрыла через месяц. Вкус сливочный, легкая пикантная нотка. Корочка тонкая, сильный грибной аромат.