Да, изначально рецепт был именно такой. Сейчас я адаптировала его под свое количество молока (8 л.). При использовании фермента и закваски больше ориентируюсь не на рецепт, а на инструкции к ним. Заквасок разных фирм требуется разное количество.
Но вы ориентируйтесь первый раз именно на это количество, следуйте рецептуре, не торопитесь! Сыр получится обалденный! Я свой выдерживаю 2 месяца, вполне достаточно для хорошего, сформированного вкуса
Комментарии
Дмитриевцева Валентина, Строитель 11.04.19 15:35 11.04.19 08:18 Хомякова Юлия
Рецепт брала из книги К. Жука. Два месяца выдержки
Дмитриевцева Валентина, Строитель 10.02.18 14:22 07.02.18 23:39 Ильина Светлана
Да, изначально рецепт был именно такой. Сейчас я адаптировала его под свое количество молока (8 л.). При использовании фермента и закваски больше ориентируюсь не на рецепт, а на инструкции к ним. Заквасок разных фирм требуется разное количество.
Но вы ориентируйтесь первый раз именно на это количество, следуйте рецептуре, не торопитесь! Сыр получится обалденный! Я свой выдерживаю 2 месяца, вполне достаточно для хорошего, сформированного вкуса
Дмитриевцева Валентина, Строитель 07.02.18 21:25 06.02.18 22:33 Ильина Светлана
У меня получилось сразу. Сейчас это любимый сыр в нашей семье! Главное выдерживать все температурные требования
Дмитриевцева Валентина, Строитель 20.07.17 09:36 19.07.17 10:13 Хомякова Юлия
Спасибо!
Дмитриевцева Валентина, Строитель 13.03.17 16:36 13.03.17 15:06 Хомякова Юлия
спасибо за объяснение!
Дмитриевцева Валентина, Строитель 11.03.17 10:22 10.03.17 13:52 Хомякова Юлия
Сыр сушили трое суток. Снаружи вроде бы был абсолютно сухой. Этого недостаточно?
Дмитриевцева Валентина, Строитель 21.02.17 13:31
Здравствуйте, подскажите можно ли в процессе созревания сыра удалить воско-парафиновое покрытие и нанести другое? Или сыр уже лучше не трогать?