для всех, кто любит делать сыр

Энциклопедия сыра

Маасдам

голландский сыр с большими глазками и ореховым вкусом

Маскарпоне

мягкий свежий итальянский сыр

Мимолет

шарообразный красный французский твердый выдержанный сыр

Монтазио

итальянский полутвердый горный сыр

Монтерей Джек

очень популярный в Штатах полутвердый сыр из коровьего молока

Моцарелла

один из столпов итальянской кухни

Мюнстер (Мюнстер-Жероме)

старинный французский сыр-"монстр" с мытой коркой

Подписаться на рассылку

Сыроделу в помощь
ТАБЛИЦА ЗАКВАСОК

ГИД ПО ПЛЕСЕНИ
проблемы и их решение

Сыроделу в помощь
Калькуляторы

СЫРОЕ МОЛОКО
в вопросах и ответах

Подписка на новости

Интересно? Поделитесь с друзьями!

Одним из самых оригинальных сыров считается Казу Марцу (о. Сардиния, Италия). Его долго выдерживают на стадии ферментации, пока он не загниет, а также позволяют личинкам сырной мухи ускорить процесс распада жиров. Побеспокоенные личинки сырной мухи имеют обыкновение выпрыгивать, метя прямо в лицо едоку. Так что поедание Казу Марцу - это настоящий аттракцион... как для едоков, так и для наблюдателей =).

Твиты от @cheese_home