Спасибо, надеюсь, что все будет хорошо.

Здравствуйте, Юля. У меня такой вопрос. Варила сегодня данный сыр, но накосячила. Перепутала разведённый хлористый и фермент. Влила в молоко сначала фермент потом закваску. И через полчаса у меня уже был сгусток. Хлористый я так и не добавила. Решила доделать все по рецепту. Скажите, чего ожидать можно? Бактерии наверное не успели размножиться и заквасить молоко. 

Здравствуйте, Юлия. Можно ли использовать в этом рецепте закваску Углич-7к? 

Юлия, здравствуйте. Я совсем ещё новичок в сыроварении. Есть вопрос: сварила качотту, лежит на просушке в холодильнике при +5 уже два дня. Когда ее начинать протирать рассолом? Только когда начнутся какие-либо проблемы (липкость, плесень и т.д.) или можно это делать не дожидаясь проблем?