Делала брынзу по этому рецепту.Если выдерживать рекомендуемые 4-6 дней посолки, будет очень соленая.По собственному опыту рекомендую посолку делать на 12-24 часа. Есть еще возможность хранения брынзы без розсола.Для этого нужно брынзу изначально пресовать  до твердости и уплотнения как в твердых сортов сыра.Потом надо подсушить 2-3 дн при комнатной температуре и такой сыр может долго хранится. 

Спасибо большое за такой исчерпывающий ответ.Обязательно почитаю и буду пробовать приспосабливать эту форму. 

Здравствуйте Юлия! Вот есть у меня такая формочка и я хочу в ней делать сыр для гриля.что бы Вы посоветовали?