Хаустова Екатерина
Твердые сыры
07 Февраля 2017
Мой Брюност
Брюност уваривался почти 10 часов. Сливки не добавляла, только молоко. Вкус просто удивительно контрастный, солено- сладкий, напоминает соленую сгущёнку. Летом пробовали сочетать с разными фруктами и пришли к единому мнению-нектарины спелые подходят супер.
Последнее обновление - 17.02.2017 [12:13]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 07.02.17 19:18
Мне не хватает времени на брюност обычно, хотя я так его люблю.. ( Такая форма у вас интересная - делали в формах для выпечки?)
Оксана 08.02.17 10:00
А как Вы сохраняете брюност? и как долго?
Светлана 12.04.17 15:43
Уважаемые сыровары! Помогите с советом начинающему.Хочу сделать сыр для гриля, кроме халлуми,потому что его варят в сыроватке.Есть ли варианты какой сыр подойдет для жарки и в тоже время ему можно придать нужную порционную форму ? Просто вытяжные сыры могут заливаться в разные формы и лепиться как тебе угодно,но они же поплывут на гриле?
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 12.04.17 15:46 12.04.17 15:43 Светлана
Светлана, здравствуйте! Адыгейский не рассматривали? Его тоже можно жарить.
Pavsiukova Svetlana, Ukraine 12.04.17 16:07 12.04.17 15:46 Хомякова Юлия
Здравствуйте Юлия! Вот есть у меня такая формочка и я хочу в ней делать сыр для гриля.что бы Вы посоветовали?
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 12.04.17 18:52 12.04.17 16:07 Pavsiukova Svetlana
Это традиционная форма для сыра Осцыпек. Это Польский копченый сыр из семейства Паста Филата, т.е. вытяжной, т.е. технология изготовления сильно отличается от сыров для гриля. Теоретически, можно бы попробовать в ней сформовать адыгейский, но не могу дать гарантий, что все получится. Кроме того, сыр же в форме получится выпуклый, неудобно будет жарить на гриле, неравномерно пожарится.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 12.04.17 19:02 12.04.17 16:07 Pavsiukova Svetlana
Хотя, гугл говорит, что Осцыпек, как раз, жарят на гриле.. Более тщательное изучение вопроса показало, что сыр, все-таки, не вытяжной. Вот тут написано довольно много про него http://culture.pl/ru/work/oscypek
Pavsiukova Svetlana, Ukraine 12.04.17 19:07 12.04.17 19:02 Хомякова Юлия
Спасибо большое за такой исчерпывающий ответ.Обязательно почитаю и буду пробовать приспосабливать эту форму.