Разрезали. Дырочки маловаты, но грешу на старую закваску или малое ее количество, у углича надо быть сильным интуилом, чтобы внести нужное количество закваски. сыр упрукий пластичный, хорошо режется на ломтики. аромат сильный с орехово фруктовыми нотками. насыщенный вкус. сладковато сливочно фруктовый (наверно так можно назвать)

Открыли. Весь сыр дозрел, имеет мягкую текучую консистенцию, грибной запах и привкус. корочка немного суховата, ломается на языке слегка напоминая корочку на безе. не хрустит конечно, но присутствет некоторая хрупкость

Партия 4, хранение ночь в рассоле сыворотки 3%+ ХК 1г/л. Склизкость как на варианте 3. Посолка умеренная. Присутствует дополнительный слабоуловимый вкус, видимо сывороточный