Спасибо! Буду пробовать!

У меня молоко фермерское. Пока мне тяжело оценить его качество, но на вкус хорошее, сливки образуются, в холодильнике не киснет 3 дня точно. Если с кальцием не решиться проблема, буду искать другого "веселого молочника". 

Тоже подумал на кальций. Спасибо большое за совет. Попробую увеличить до 5 мл - 0.5 гр на 5 литров молока. 

Сам смотрю на бирюса-310. На бытовом далеко не уедешь... и место ограничено и температура далека от идеала. 

А у Вас какая модель, если не секрет ? Просто у 310 от 0 до +10. У вас диапазон нужных температур гораздо шире. 

Спасибо еще раз. 

Не пробовал. Рецепт с этого сайта исползовали ? Или какой то другой ? 

Пока возьму паузу в сыроделии, надо холодильник отдельный на +8 -10 градусов. Домашний +4. На улице теплеет и сложно будет. 

Вопрос немного не в тему, с холодильником на +4 , наверное, не стоит делать сыры, требующие вызревания при более высоких температурах ( каччота +12, камамбер +10 и т.д.) ? Или это не помеха? 

Спасибо за совет. Классическая форма это круг?