День добрый! У меня тоже проблема с марлей!!! Недавно испортила Грюйер.... марля припеклась намертво... отодрать можно было только с кусками сыра (( подскажите, как этого избежать??
Вода в стуфаттуре как по рецепту - 46-47 градусав. Выдержка 1,5 часа. В помещении точно уже не помню ))) лето) июль) тепло было, это точно)). Дальше - 2 часа при комнатной температуре, 10 часов в холодильнике...
Комментарии
Молчанова Юлия, Самара 24.08.19 14:19
Куплю! Попробую с покупным. Хотя, лавсан я тоже пробовала... результат тот же..
Молчанова Юлия, Самара 20.08.19 20:56
Спасибо, Андрей! Видимо да... буду пробовать еще ))
Молчанова Юлия, Самара 20.08.19 10:14
День добрый! У меня тоже проблема с марлей!!! Недавно испортила Грюйер.... марля припеклась намертво... отодрать можно было только с кусками сыра (( подскажите, как этого избежать??
Молчанова Юлия, Самара 19.08.19 15:57 19.08.19 15:56 Молчанова Юлия
PH не мерила, если честно ..
Молчанова Юлия, Самара 19.08.19 15:56 19.08.19 11:47 Андрей
Вода в стуфаттуре как по рецепту - 46-47 градусав. Выдержка 1,5 часа. В помещении точно уже не помню ))) лето) июль) тепло было, это точно)). Дальше - 2 часа при комнатной температуре, 10 часов в холодильнике...
Молчанова Юлия, Самара 19.08.19 10:02 19.08.19 08:35 Хомякова Юлия
Производитель HANSEN. https://syromaniya.ru/katalog/zakvaski-dlya-syra/termofilnye-zakvaski/termofilnaya-zakvaska-tcc-20/
я не первый сыр с этой закваской делаю... всё было всегда хорошо