Библиотека сыродела

Книга "Искусство натурального сыроделия (темная)" Эшер Дэвид - купить на OZON.ru книгу с быстрой доставкой по почте | 978-5-699-90866-0

Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде . Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств. Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоке, культурах, сычужном ферменте, соли, инструментах и погребах для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния. "Искусство натурального сыроделия" также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО, и какие шаги предпринять, чтобы остановить это. С помощью книги "Искусство натурального сыроделия" вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.

От автора сайта Сырный Дом: эта книга - настоящее открытие и просто глоток свежего воздуха среди тонн обучающей промышленному сыроделию литературы. Книга про дикий сыр - своенравный, интригующий, такой натуральный и такой вкусный! Крайне рекомендуется к прочтению всем сыроделам, как любителям, так и профессионалам, поскольку способна перевернуть представление о сыроделии с ног на голову. Согласитесь, всегда полезно знать, что есть другой путь, даже если и не собираешься ему следовать? =)

P.S. содержимое двух вариантов книг абсолютно одинаково - отличается только обложка!