Библиотека сыродела

Производство французских мягких сыров

Калантар Ав. А., 1891г.

Оглавление:

  • Экономические аспекты производства мягких французских сыров.
  • Проблемы хранения мягких французских сыров.
  • Качество молока.
  • Содержание молочного поголовья крупного рогатого скота.
  • Испытание молока.
  • Приготовление сычужного фермента.
  • Сыроварня.
  • Приготовление бри.
  • Приготовление камамбера.
  • Приготовление невшателя.
  • Порча сыров.
  • Паразиты.
  • О плесени.
  • Солильня.
  • Устройство подвала.

Издание журнала "Вестник Русского Сельского Хозяйства"

Скачать (.PDF, 2.7Мб)

Последнее обновление - 28.11.2016 [10:04]

Похожие материалы

Николаев А.М., 1980г.
14   
драгоценный французский мягкий сыр с белой плесенью
4 - сложность высокая

бри, камамбер, книга, мягкий сыр, нешеталь, технология сыроделия