Алиэкспресс
Алиэкспресс-правый

Библиотека сыродела

Производство сыра: учебное пособие для студентов высших учебных за­ведений по специальности «Технология хранения и переработки животно­го сырья»

Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас, 2008г.

В учебном пособии подробно рассмотрены вопросы, касающиеся пере­работки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, используемым на со­временном этапе в сыроделии, а также производству новых видов сыров. Проанализированы микробиологические процессы и особенности их протекания при применении заквасок прямого способа внесения. Изложены особенности производства термокислотных сыров и плавленого сыра.

Книга "Производство сыра" Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас - купить на OZON.ru книгу с быстрой доставкой по почте | 978-985-6847-70-0 Книга "Производство сыра" Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас - купить на OZON.ru книгу с быстрой доставкой по почте | 978-985-6847-70-0

Последнее обновление - 02.02.2017 [07:50]