Библиотека сыродела
Технология сыра
Климовский И.И., 1950г.
Исследования биохимических и микробиологических процессов, протекающих при производстве сыров. Анализ основных технологических факторов, определяющих видовые особенности сыров с низкими температурами второго нагревания. Показано влияние сезонных изменений молока на культивирование бактериальных заквасок. Освещены вопросы производства плавленых сыров.
![]() |
Книга "Технология сыра" И.И. Климовский - купить на OZON.ru книгу с быстрой доставкой по почте | 978-5-458-44391-3 |
Последнее обновление - 02.02.2017 [15:21]
Похожие материалы
![](https://cheese-home.com//files/materials/books/производство_сыра.jpg)
Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас, 2008г.
![](https://mmedia.ozone.ru/multimedia/c300/1007812050.jpg)
![](https://cheese-home.com//files/materials/books/%D0%B4%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%BD-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B5.jpg)
закваска, книга, переиздание, плавленый сыр, технология сыроделия