Библиотека сыродела

Технология мягких сыров

Николаев А.М., 1980г.

Книга Николаева А.М. - о технологии сырного производства, прежде всего - о технологии производства мягких сыров. Книга содержит очень подробную информацию о процессах подготовки сырья, способах контроля процесса.

Скачать (.PDF, 9Мб)

---

Похожие материалы

Производство французских мягких сыров

Ав. А. Калантар, 1891г.

Сыр. Руководство по производству американского сыра Чеддер и некоторых других разновидностей сыра

Ван-Слайк, Прайс В., 1938г.

Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты

Гудков А.В., 2004г.

---

книга, мягкий сыр, технология сыроделия