Бэль Паэзе - полумягкий итальянский сыр из коровьего молока, по своей текстуре и вкусу представляющий собой нечто среднее между сырами Порт Салют, Сан Паулин и Хаварти. Этот сыр обладает сладковатым молочным вкусом, нежной консистенцией. Тело сыра кремово-белого, желтоватого цвета, с небольшим количеством маленких глазков неровной формы. Это прекрасный столовый и бутербродный сыр, который станет отличным завтраком в сочетании с кусочком свежего хлеба и кофе с молоком. Возможна подача Бэль Паэзе на сырной тарелке, в этом случае предложите к нему сухое фруктовое вино, а также яблоки, сливы, груши или фиги. В кулинарии Бэль Паэзе, благодаря его мягкой текстуре, молочному вкусу и способности к плавлению, вполне может послужить заменой Моцарелле, что, в сочетании с более длительным сроком хранения, делает этот сыр желанным гостем в холодильнике каждой хозяйки. Бэль Паэзе продается в небольших головках в форме колеса, весом по 2-2.5 кг, покрытых защитной латексной или восковой оболочкой, либо обернутых фольгой.
Немного истории
Бэль Паэзе - относительно молодой сыр, который появился в 1906 году и был изобретен Эгидо Гальбани в окрестностях Милана. Такой сыр производится до сих пор в компании "Сырная компания Гальбани", которая является одним из самых известных производителей этого сыра, а также других популярных сортов итальянского сыра (например, Моцарелла, Рикотта и др.). Эгидо хотел создать сыр с мягким деликатным сливочным вкусом и ароматом. Сыр был назван в честь одноименной книги "Прекрасная страна", написанной Антонио Стоппани (итальянский геолог и палеонтолог) в 1876 году. "Il Bel Paese" - название книги, которое стало также и неофициальным названием Италии. На логотипе сыра Бэль Паэзе изображена карта "прекрасной страны", а также портрет самого Антонио Стоппани. Интересно, что на сыре, производимом под наименованием Бэль Паэзе в США, вместо карты Италии патриотично изображена карта Америки =)
 |
 |
| Оригинальная итальянская этикетка на сыре Бэль Паэзе | Сыр Бэль Паэзе, произведенный в США |
