Ингредиенты для сыроделия: ферменты, закваски и пр.

Ускорение созревания сыра

Читали, что в некоторый рецептах говорится, что если добавить ускоритель БК-Углич-К, то можно уменьшить время созревания сыров. Стоит ли его использовать? И можно ли его добавлять в любые сыры или только в определенные?