Ингредиенты для сыроделия: ферменты, закваски и пр.

Состав заквасок к разным сырам

Добрый вечер. Продолжаю свои не безуспешные, опыты в сыроварении:) Хотелось бы попытаться расширить линейку своих сыров, но столкнулась с проблемой: в ваших рецептах даются вполне конкретные закваски, а я, так уж сложилось пользуюсь заквасками других фирм. Поэтому прошу Вас написать состав заквасок к следующим сырам: Бэль Паэзе, Качокавалло, Монтерей Джек, Хаварти, Канталь, чтобы можно было подобрать наиболее подходящую из имеющихмя в моем распоряжении. Заранее спасибо.