Pavel psywalkerИнгредиенты для сыроделия: ферменты, закваски и пр.
18 Апреля 2020
Про закваски
Можно ли делать сыр из пастеризованного молока, но вместо заквасок добавлять кефир? Или так работает только с сырым молоком
Последнее обновление - 18.04.2020 [01:35]
Комментарии
Клабуков Андрей, Ярославль 18.04.20 23:07
Сыра с кефиром вы вряд ли получите.
От себя могу сказать, используйте хотя бы йогурт, желательно натуральный.
Воронов Дмитрий Владимирович 19.04.20 12:55
Я делаю сыр с кефиром, когда мне необходимо кисломолочное сквашивание. Например сыр из козьего молока Tetuen de Santa Agata. Из коровьего молока делаю Кефир-чиз с наполнителями. И не важно пстеризованно молоко или нет. Кефир хорошо работает. Почитайте Ашера. Все зависит от дозы внесения.
Татьяна 28.04.20 17:59
Я новичок. Может,я не нашла или пропустила информацию. Скажите, что такое материнская закваска?
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 12.05.20 15:44 28.04.20 17:59 Татьяна
Здравствуйте! Почитайте тут https://cheese-home.com/article/140/577/Zakvaski-dlya-syra