Сыропригодное молоко

"Молочное царство", Торжокский молочный комбинат "Тверца"

В Москве продается в сети "Перекресток", цена 29 рублей за пакет 900 г (август 2018 г.)

Сгусток при свертывании ферментом образуется медленно, не очень плотный, но приемлемый.

ВНИМАНИЕ: Росконтроль ( http://roscontrol.com/product/molochnoe-tsarstvo-32-pasterizovannoe/ )обнаружил в молоке превышение нормы бактерий и фосфатов, т.е. есть риск получить плохой сыр без защитных культур. На мой взгляд, можно использовать для сыров с очень высокой температурой вторичного нагревания (Халлумис, Чечил и т.д.) или плавленых сыров.