Чу Иван, ВологдаОнлайн-консультант по домашнему сыроделию
02 Июня 2017
"Многослойные" сыры
У меня вопрос по технологии приготовленния "слоеных" сыров.
Какие сыры сочетаются вместе, какие нет. Возможность использовать прослойку наполнителя? Вообщем как?
Последнее обновление - 02.06.2017 [23:09]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 09.06.17 10:02
Иван, здравствуйте! Я пока не пробовала делать слоеные сыры, но вот у нас в группе есть видео, как делают Хантсмен (английский слоеный сыр из Стилтона и Дабл Глостера) - https://vk.com/videos-98677399?z=video-98677399_171646118/club98677399/pl_-98677399_-2 . А Дмитрий Кудельницкий выкладывал фото своей слоеной Жигулевской фантазии (https://vk.com/cheeserecipes?z=photo-98677399_456239120/album-98677399_219861476/rev), вероятно, можно попробовать у него поспрашивать немного подробностей изготовления =)
Чу Иван, Вологда 09.06.17 10:23 09.06.17 10:02 Хомякова Юлия
Юлия, после просмотра видео про Хантсмен и задал вопрос ). Его лепят уже из созревших Стилтона и Глостера и дают ли еще созревать? и так по нарастающей))
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 09.06.17 10:53 09.06.17 10:23 Чу Иван
Знаю, что лепят уже из созревших. Мне кажется, что после лепки он сразу поступает в продажу.