Novgorodsky ValentineОнлайн-консультант по домашнему сыроделию
17 Мая 2016
Овечье молоко
У меня появилась возможность покупать цельное непастеризованное овечье молоко. Есть очень много безподобных по вкусу овечьих сыров. Особенно мне нравятся Пекорино Тоскано и Пекорино Сардо Дольче. Очень бы хотелось научиться делать такие сыры. К сожалению, не смог найти рецепт ни на русском ни на английском языках. Возможно кто нибудь уже делал или встречал рецепты этих сыров? Буду очень благодарен за помощь.
Последнее обновление - 17.05.2016 [23:05]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 18.05.16 09:22
Валентин, у меня есть несколько рецептов Пекорино Романо, но они на английском языке и еще не переведены и не протестированы (как раз по той причине, что нет доступа к овечьему молоку). Можем с вами скооперироваться: я сделаю перевод и адаптирую рецепт, вы его проверите на практике (возможно, где-то надо будет внести правки) и сделаете фото, результат выложим на сайт. Как вам такая идея?
Novgorodsky Valentine 18.05.16 14:06
Спасибо Юлия. Пекорино Романо я как раз нашел. С английским у меня проблем нет. Но перевод можно и нужно сделать на мой взгляд. Может быть кому пригодиться. Я так понимаю, что рецепт Романо и Тоскано не одно и тоже. Романо выдержанный сыр, чем то напоминает Пармезан, только более резкий запах и вкус. Моя супруга напрочь отказывается его есть именно из-за специфического запаха. А я... Тру его в салат и ем. Тоскано и Сардо Дольче более молодые сыры и на вкус более нежные. Сардо можно употреблять уже после 20 дней. Из выдержанных овечих сыров мне нравиться Манчего. Рецепт у меня есть. А идея Ваша хорошая. Можно попробывать.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 18.05.16 14:43 18.05.16 14:06 Novgorodsky Valentine
Манчего у меня тоже где-то был рецепт, правда, в таком же состоянии =) Есть еще Бра.
Романо, Тоскано и Сардо - конечно же, разные сыры, не спорю. Кстати, можете сделать Фету - она в оригинале из овечьего молока =)
P.S. я поищу, когда будет время, рецепты Пекорино Тоскано и Сардо, теперь мне тоже интересно
Novgorodsky Valentine 18.05.16 14:55
Спасибо