Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

Влажность в холодильнике для созревания сыра

Недавно начал делать сыр дома, втянулся, понравились первые результаты. Столкнулся с необходимостью покупки отдельного холодильника для созревания сыров. Как получить нужную для созревания влажность в обычном бытовом холодильнике? Чем грозит влажность 40-50% при созревании сыра?
P.S. покупку специпльных камер для созревания не предлагать - слишком дороги они.